比葱油饼简单又好吃的盘丝饼
盘丝饼又叫“一窝丝”，是济南的名小吃。传统专业的做法是要把面抻到极细，盘成圆饼形烙熟，然后拉散放入盘中。我喜欢它漂亮的造型，于是就做了一份，没想到又香又脆，比葱油饼还好吃。虽然没有做到细如金丝，但也算做到根根分明了！
32 菜谱
224 粉丝
31 关注
食材
- 面粉 200g
- 盐 3g
- 水 120g
- 花生油 适量
- 小葱 几根
步骤
1. 准备材料
2. 用120克水将3克食盐化开（盐可以增加筋力）倒入200克面粉中和成面团，揉光滑后醒发15分钟 这个时候可以准备葱油，锅里放油，加入切碎的小葱慢火熬，也可以撒点盐，等到锅里的小葱炸到金黄色时捞出，葱油就做好了，很香 盛碗里晾凉。
3. 醒好的面团分成6小份，每个大约50克左右。
4. 将每个小面团由中心分别向四个角擀，擀成长方形的薄面皮，尽量擀得薄些。
5. 刷上一层葱油。
6. 从最上面开始，用刀横着将面皮切成粗细均匀的细条。
7. 从下往上把切好的面条排着卷起来，一边卷一边往上再刷层油，使每根面条都刷到油。
8. 都卷到一起后放置在面板上，让卷好的面条进行松弛，同样的方法擀下一个面。
9. 用手分别从两头向中间卷，一边往外轻拉面条一边卷，由于面条松弛了一段时间，只要轻轻用手拉长基本不会断。
10. 最后把两个卷如图放到一起，用手压成饼。
11. 平底锅放油，放入饼，小火煎制，一面煎到发黄后翻面。
12. 煎到两面金黄就熟了。
13. 等饼稍微凉一会儿，用手将饼从中间往外捏松拉散，使饼丝散而不碎，放入盘中，再撒点葱花装饰。
小贴士
- 喜欢甜的可以在和面时另外加入白糖。
应季菜肴
- 相关推荐
- 问答
- 头条
- 图片
