一见倾心-草莓彩绘蛋糕卷
第一次见到这款彩绘蛋糕卷就在心里种草了，简直就是一见倾心，一直觉着对于我这种手残党来说彩绘好难，今天终于付诸行动去做一次，原来远没有想象中那么复杂，在普通蛋糕卷的基础上加点小心机，效果会出彩很多。
94 菜谱
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食材
- 低筋粉 68g
- 细砂糖 60g
- 牛奶或水 55g
- 玉米油 50g
- 鸡蛋 4个
- 柠檬汁或白醋 5滴
- 淡奶油 150g
- 砂糖 15g
- 红曲米粉 1g左右
- 可可粉（画草莓籽） 少量
- 抹茶粉或青汁粉（画叶子） 少量
步骤
1. 首先蛋黄蛋白分离，装蛋白盆一定要无油无水，蛋清内一定不能掺入蛋黄，否则很难打发。（分离蛋清蛋黄我觉着最简单的方法是全蛋打到盆里，再用勺子把蛋黄捞出来，一定不能捞破哦。）
2. 把玉米油和牛奶或水倒入另一个盆内，用打蛋器搅打到完全乳化，无油星。
3. 筛入低筋粉， 用画Z字形的方式拌均匀。
4. 加入蛋黄继续z字型搅拌至细腻无颗粒的面糊（这个方子用的是后蛋法，据说后蛋法能起到更好的支撑蛋糕体的作用！能有减少戚风蛋糕的失败率！同时也避免了先蛋法的过程当中产生的过多面筋。）
5. 搅拌至细腻无颗粒的面糊，不要划圈搅拌以免面糊起筋。
6. 蛋白内滴入几滴柠檬汁或用筷子蘸几滴白醋滴进去，目的是稳定蛋白和去腥。 电动打蛋器低速打发，当出现大鱼眼泡沫时加入三分之一的白糖继续打发（蛋黄糊中不用放白糖，方子内白糖全是蛋白内放的）
7. 调中速打至泡沫细腻时再加入三分之一白糖继续打发。
8. 有较粗纹路或有小弯勾时加入最后三分之一白糖。
9. 打发到能拉出大弯钩的湿性发泡状态就好了，不要打发太过，以免卷的时候开裂。
10. 取一勺蛋黄糊、3勺蛋白糊与一克左右的红曲米粉混合调匀，装入裱花袋，剪一小口从铺好的油纸或硅胶垫的烤盘上挤成草莓形状。
11. 烤箱预热180度，上下火烤1.5分钟，使草莓糊定型。
12. 然后混合蛋白、蛋黄糊：用软刮刀取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用翻拌的方式拌匀，就像炒菜那样从底部往上翻，千万别划圈搅拌，否则会消泡。翻拌一下，转动一下盆子。按这个方法翻拌均匀。
13. 把翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊盆中继续翻拌均匀。
14. 拌好的面糊是比较浓稠的。
15. 从高处把面糊倒入烤盘内，用刮板刮平，在桌子上震几下，震出气泡。
16. 预热烤箱170°上下火烤20分钟后，取出晾凉。揭掉油纸。
17. 底部重新铺一张油纸，蛋糕尾部切一斜边。奶油加糖打8分发，辅到没有草莓图案的那一面，尾部涂薄一点。
18. 借助擀面杖用油纸把蛋糕卷卷起来，油纸两边收紧，放冰箱冷藏半小时以上。
19. 定型好后撕掉油纸，取少量可可粉和少量抹茶粉（我没有抹茶粉用的青汁粉）用少量清水调匀，用牙签蘸着画出草莓籽和叶子。
20. 画好了，切去两头不平整部分，摆盘。
21. 成品
22. 切块，开吃喽
小贴士
- 1、烤箱温度仅供参考，请根据自己烤箱温度自行调节。
- 2、方子上用的是28*28金盘。
- 3、草莓糊尽量挤的小一点，方向不一致、不规则排列会更好看。
