鐵鍋烤餅
名字不代表啥， 要真正吃過才知道！ 也別怪店裡賣得貴， 因為實在太搞了！🤣
3 菜谱
126 粉丝
60 关注
食材
- 面餅糊
- 蛋 4
- 糖 30g
- 鹽 一小撮
- 鮮奶 280g
- 中筋面粉 140g
- 卡仕達餡
- 鮮奶 250g
- 香草精 適量
- 蛋黃 3
- 糖 60g
- 低筋面粉 15g
- 玉米粉 25g
- 裝飾物
- 橙 1.5顆
- 奇異果 1.5顆
- 草莓 15～16顆
- 藍莓 80g
- 糖粉 適量
- 新鮮薄荷葉 適量
- 其他
- 無鹽奶油 20g
步骤
1. 橙子皮刨下成細末狀備用
2. 面餅糊的材料量好備齊，同時將烤箱預熱220度，鐵鍋一起加熱。
4. 加糖打勻
5. 加牛奶，打勻
6. 加橙皮細末打勻
7. 加中筋面粉，打勻
8. 完成面糊，呈滑順無粉無塊狀。
9. 烤箱、鐵鍋都預熱好啦，接下來要小心操作，不要燙到自己哦，我就不小心……很痛🥀
10. 無鹽奶油放鐵鍋融化
11. 我喜歡看她慢慢的融掉的過程
12. 要確認鐵鍋溫度夠熱哦，不然麵糊蓬起效果會不夠好。
13. 將面餅糊倒入鐵鍋，小心！很燙！動作要快！溫度別讓她降下來！
14. 面糊進鍋，快放回烤箱去。
15. 鐵鍋回烤箱後請將溫度調低到200度，烤8～10分鐘。
16. 你會看到她慢慢變乾燥，慢慢膨起來。
17. 讓她膨！一直到比鐵鍋高呈碗狀。
18. 烤到底部跟表面都變金褐色。
19. 時間到，關掉烤箱，讓面餅降溫回縮。
20. 接著，量好卡仕達醬的材料
21. 找一個可加熱大盆煮牛奶
22. 小火！小火！小火！ 你不好希望煮焦吧！😆
23. 牛奶加熱到微熱就好！關火
24. 另一個盆，加蛋黃！
25. 加糖
26. 攪拌均勻
27. 加幾滴香草精，別多，多了會有感冒糖漿的味道哦！哈哈！
28. 加入過好篩的低筋面粉
29. 攪拌均勻
30. 把面糊倒進溫奶裡
31. 攪拌好
32. 開小火，繼續攪拌，邊煮邊拌，直到光滑有濃稠感關火，盆子離開瓦斯爐。
33. 加入無鹽奶油，快速攪拌到奶油完全融化。
34. 完成！卡仕達！光滑！
35. 放涼後裝入擠花袋！冷卻時間請覆上保鮮膜避免卡仕達醬變乾，保鮮膜要貼著醬面，才不會產生水氣。
36. 好了
37. 扎起來
38. 放入冰箱冷藏備用
39. 終於到最後步驟了！裝飾物材料準備好！
40. 奇異果去皮切片狀。請選用綠色奇異果，我只買到黃色的…
41. 橙子去皮切角
42. 草莓洗淨去蒂對半切
43. 水果切好，裝飾物準備好
44. 擠上卡仕達，塗抹均勻
45. 草莓、奇異果排上。
46. 放橙子
47. 加藍莓
48. 擺好是半成品。
49. 食用前撒上糖粉
50. 擺上薄荷葉
51. 是不是高大上呀！
小贴士
- 此配方適用直徑20cm高4cm的鍋。
