月亮餅系列～魚味
使用清明節到處都可見的「春捲皮」製作，材料簡單方便，又可避免買太多春捲皮的困擾喔。尤其是我這種自己帶孩子兼做家務，沒有人可以幫忙，就更喜歡這種簡單完成又美味的料理了。 概念取自「月亮蝦餅」。 家中二隻孩子喜歡吃月亮蝦餅，自己動手做其實很簡單，調料簡單也吃的安心。
2 菜谱
37 粉丝
29 关注
食材
- 春捲皮 約12片
- 龍利魚 2片
- 鹽 適量
- 胡椒 適量
步骤
1. 春捲皮的數量根據每人春捲皮的大小而不能確定，所以這邊的12片為大約，實際用量仍須根據實際情況調整。
2. 龍利魚切塊，我沒有切的很細，因為我的調理棒這種大小的塊狀是可以攪碎的。如果你家的調理棒或果汁機不能，你要自己再切小一點喔!
3. 龍利魚塊全部放入調理倍中，加入鹽和胡椒。
4. 攪成肉糜狀。請注意，我沒有加水或是麵粉，自己吃的真材實料更好吃，而且加了麵粉通常口感會偏硬，孩子比較不愛。
5. 取出一片春捲皮攤平，將魚漿均勻抹上，稍微厚一點口感更好。
6. 注意需留邊，這樣上下二片合起來時，魚漿才不會露出來。
7. 最後，用叉子在皮上刺幾下。用於烹飪時減少皮鼓起的機率。
8. 製作完成可用塑膠袋一片片分開裝，置冷凍保存。通常我一次會做10幾片，可當配菜也可當早餐或點心，可以吃很久喔～～
9. 烹飪時使用中火煎即可，兩面煎至金黃。至於是否蓋上鍋蓋，我的做法是，非冷凍的狀態我不一定蓋鍋蓋，因為其實魚漿很快熟，但如果冷凍直接拿出來，不退冰的狀態下，我就會蓋鍋蓋，增加魚肉熟成。
10. 這個叉子叉的步驟，是如果在製作時，表皮沒有用叉子叉過，則在煎魚餅時容易表皮鼓起，此時就可以用叉子將表皮叉破，可預防表皮與魚漿分離。
11. 煎好以後用切或用剪的，分成小塊即可享用。
12. 蘸上自己喜歡的漿，更美味～我家是蘸泰式酸辣醬。
小贴士
- 1、因為魚餅的製作是月亮蝦餅轉換而來的，所以同樣的做法也可以轉換成蝦漿、肉糜。
- 2、我也會將內餡改成南瓜泥、地瓜泥⋯等，最後淋上蜂蜜，孩子也很喜歡吃。
- 3、如果喜歡吃更有口感的，可在製作內餡時保留一些小小塊狀，或不用機器攪直接自己剁成碎肉。
