![[鑄鐵鍋]養生滋補好物~冰糖蓮子白木耳](https://pic.ecook.cn/web/252342892.jpg!wh882)
[鑄鐵鍋]養生滋補好物~冰糖蓮子白木耳
白木耳又稱銀耳，雪耳，因外型酷似耳朵因而得名 由於富含植物性膠原蛋白，胺基酸，鈣，磷，鉀等成份，能養顏美容，潤肺滋陰，補腦強心。 對支氣管，心血管，腸胃，皮膚都有助益。 在烹煮時，只要將白木耳煮爛，用果汁機打成泥，即是所謂的平民燕窩!
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食材
- 銀耳 200g
- 水 2000ml
- 蓮子 (去芯) 2把
- 紅棗(去籽) 1把
- 枸杞 (可加可不加) 1把
- 冰糖 2大匙
步骤
![[鑄鐵鍋]養生滋補好物~冰糖蓮子白木耳,事前準備： 銀耳：如是乾燥的銀耳請先泡<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>30分鐘，泡發後要去掉未發開的部分，尤其是那些呈淡黃色的部分](https://pic.ecook.cn/web/252342938.jpg!wd780)
1. 事前準備： 銀耳：如是乾燥的銀耳請先泡水30分鐘，泡發後要去掉未發開的部分，尤其是那些呈淡黃色的部分
![[鑄鐵鍋]養生滋補好物~冰糖蓮子白木耳,紅棗： 去籽，泡水可直接購買已去籽的紅棗，但由於目前許多紅棗籽是用機器加工去除，為了口感好食用，故建議泡完水後輕捏紅棗確認是否](https://pic.ecook.cn/web/252342946.jpg!wd780)
2. 紅棗： 去籽，泡水可直接購買已去籽的紅棗，但由於目前許多紅棗籽是用機器加工去除，為了口感好食用，故建議泡完水後輕捏紅棗確認是否
![[鑄鐵鍋]養生滋補好物~冰糖蓮子白木耳,蓮子： 去芯
並非一根芯通到底, 雜貨店老闆說了：若沒去芯便僅帶些微的苦味，視為天然的苦茶
蓮心也有其天然的功效](https://pic.ecook.cn/web/48724972.jpg!wd780)
3. 蓮子： 去芯 並非一根芯通到底, 雜貨店老闆說了：若沒去芯便僅帶些微的苦味，視為天然的苦茶 蓮心也有其天然的功效
![[鑄鐵鍋]養生滋補好物~冰糖蓮子白木耳,1.銀耳剪去蒂部，撕成小塊](https://pic.ecook.cn/web/48725043.jpg!wd780)
4. 1.銀耳剪去蒂部，撕成小塊
![[鑄鐵鍋]養生滋補好物~冰糖蓮子白木耳,2.加入2000ml水](https://pic.ecook.cn/web/252343061.jpg!wd780)
5. 2.加入2000ml水
![[鑄鐵鍋]養生滋補好物~冰糖蓮子白木耳,3.開蓋煮至水滾後加入紅棗及蓮子](https://pic.ecook.cn/web/252343074.jpg!wd780)
6. 3.開蓋煮至水滾後加入紅棗及蓮子
![[鑄鐵鍋]養生滋補好物~冰糖蓮子白木耳,.煮銀耳千萬不要怕水過多，銀耳一定要充分熬化，
時間夠長，湯也才夠黏稠好喝。
在開蓋烹煮時，水份大約會蒸發300-500ml](https://pic.ecook.cn/web/48725306.jpg!wd780)
7. .煮銀耳千萬不要怕水過多，銀耳一定要充分熬化， 時間夠長，湯也才夠黏稠好喝。 在開蓋烹煮時，水份大約會蒸發300-500ml
![[鑄鐵鍋]養生滋補好物~冰糖蓮子白木耳,4.開中火煮10分鐘後試試蓮子的硬度，若口感ok，既可以下枸杞(可加可不加)，持續開蓋煮5分鐘
(枸杞不需泡開，但仍需洗淨後再加入)](https://pic.ecook.cn/web/252343099.jpg!wd780)
8. 4.開中火煮10分鐘後試試蓮子的硬度，若口感ok，既可以下枸杞(可加可不加)，持續開蓋煮5分鐘 (枸杞不需泡開，但仍需洗淨後再加入)
![[鑄鐵鍋]養生滋補好物~冰糖蓮子白木耳,5.加入適量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>。
二大匙為手搖杯飲料三分糖的甜度，喜歡甜一點的朋友可再酌量增加](https://pic.ecook.cn/web/48725109.jpg!wd780)
9. 5.加入適量冰糖。 二大匙為手搖杯飲料三分糖的甜度，喜歡甜一點的朋友可再酌量增加
![[鑄鐵鍋]養生滋補好物~冰糖蓮子白木耳,6.熄火蓋上蓋子悶20分鐘](https://pic.ecook.cn/web/48725168.jpg!wd780)
10. 6.熄火蓋上蓋子悶20分鐘
![[鑄鐵鍋]養生滋補好物~冰糖蓮子白木耳,7.充滿膠質又美味的銀耳蓮子即可上桌食用](https://pic.ecook.cn/web/252343221.jpg!wd780)
11. 7.充滿膠質又美味的銀耳蓮子即可上桌食用
![[鑄鐵鍋]養生滋補好物~冰糖蓮子白木耳,蓮子略脆但不硬，若喜歡口感軟爛的蓮子，可在步驟1時先將蓮子一塊烹煮，但盡量勿超過45分鐘，否則很容易像使出化骨綿綿掌一樣整個都化開了](https://pic.ecook.cn/web/252343431.jpg!wd780)
12. 蓮子略脆但不硬，若喜歡口感軟爛的蓮子，可在步驟1時先將蓮子一塊烹煮，但盡量勿超過45分鐘，否則很容易像使出化骨綿綿掌一樣整個都化開了
小贴士
- 蓮子最忌受潮受熱，受潮容易蟲蛀，受熱則蓮芯的苦味會滲入蓮肉，
- 因此，蓮子應存放於乾爽處，買回家直接放入冰箱冷藏保存即可。
