破酥包
云南特色小吃
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食材
- 1.发面皮
- 中筋面粉 300克
- 酵母 3克
- 糖 10克
- 温水 150克
- 2.油皮
- 低粉 100克
- 猪油 50克
- 3.馅料
- 自己喜欢的任何馅料 肉的 豆沙的 甜的 咸的
- 馅料 35克 一个
步骤
2. 用筷子打成大雪花状态
3. 肉到面光 盆光 手光
4. 温暖处发酵
5. 发到一倍大
6. 手指蘸干面粉 在面团中间戳一个洞 不回缩 就发酵完成
7. 2.油皮 材料 低粉 猪油
8. 揉均匀就可以了
9. 把发面皮 油皮 分别平均分成八份
10. 发面皮包裹油皮
11. 像包子一样 褶皱面朝下 按扁
12. 擀成牛舌状
13. 从一头卷起
14. 全部擀一遍 用保鲜膜盖好 醒面10分钟
15. 第二次 擀面
16. 第二次 卷起
17. 全部擀完 醒面 10分钟
18. 取一个 用手指 取中间 按一下
19. 在吧两侧用手揪起
20. 按扁 擀圆
21. 包入紫糯米馅
22. 包包子一样 捏紧
23. 褶皱朝下 这个时候 在醒发20分钟
24. 蒸锅蒸 或者 烤箱烤 都可以 这次我是烤的180度30分钟
25. 烤的 表皮酥脆 中间宣软 里面软糯 非常好吃😋
26. 掰开一个 看看内部
27. 有没有流口水🤤
菜谱创建于:2017年12月30日 08:43
