云南破酥包
云南破酥包
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食材
- 面粉500克
- 水300克
- 酵母2.5克
- 盐4克
- 豆沙馅
步骤
1. 面粉加入酵母和盐混匀，加入水揉成光滑的面团。发酵两倍大
2. 将发酵好面团取出，放一点点食用碱面，要揉匀
3. 面团擀成长方形，抹上油酥，卷起来，切成大小一样的剂子
4. 将剂子的两边捏住，用手将剂子稍稍压扁
5. 包入豆沙馅，捏紧口子，滚圆，压扁，用刀在四割几刀。松弛15-20分钟
6. 圆球直接放入开水锅中，蒸15分钟，即是破酥包
7. 压扁的小圆饼放入油锅中，用小火煎成金黄色即是豆沙油酥饼
小贴士
- 油酥馅：面粉和调和油混匀即可（大约25克面粉，13克的油）
菜谱创建于:2014年11月08日 06:19
