翠&香&丝➕西芹香干炒肉丝
芹菜是生活中常见的蔬菜，它富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等， 具有解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。 芹菜通常分为水芹、旱芹和西芹。水芹的水煎液有保护肝脏的作用，对于肝炎或者有肝损坏的人多吃，对身体比较好。水芹还含有抑杀结核杆菌的成分，可以提高机体免疫力和抗病能力，杀死结核细胞，结核病患者可多吃些水芹。旱芹含有机酸、芹菜素、芹菜苷、挥发油。芹菜素或芹菜鲜汁均有明显的降压作用，旱芹的水提取物有降低血脂（总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯）的作用，芹菜素还能抑制血管平滑肌增殖，预防动脉硬化。西芹的营养成分和功效大致与旱芹相同。 这三种芹菜中我最喜欢西芹，它的味道没有其他两种浓郁，但口感非常脆嫩多汁，清炒就已经很是可口。今天做了一道简单的西芹香干炒肉丝，西芹脆嫩，香干柔韧，肉丝滑嫩，口感丰富，美味又营养
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食材
- 西芹 一小把
- 猪后腿肉 160g
- 薄香干 三小张
- 蒜瓣 三粒
- 姜 一小片
- 小葱 两根
- 红椒丝 少许
- 生抽 少许
- 白糖 半小勺
- 食盐 少许
- 食用油 少许
- 料酒 适量
- 生姜粉 少许
- 白胡椒粉 一点
步骤
2. 小葱择好清洗，蒜剥皮姜去皮清洗，香干猪肉分别清洗下
3. 薄香干切均匀丝，不用太细，姜切丝，蒜切蒜片，葱白切末
4. 猪肉肥肉瘦肉分开，肥肉切丁，瘦肉切丝后加入一点生抽，一点白糖，适量料酒，少许生姜粉一点白胡椒粉拌匀腌制十分钟，再加入少许食用油拌匀，这样腌制后炒肉丝可以嫩嫩哒。拍照时还没有腌制，忘记拍下腌制调味的照片了😛
5. 西芹去掉老筋，清洗干净
6. 西芹切斜段，备用
7. 热锅加入肥肉丁，煸出猪油，当然大家也可以不要猪油，直接用食用油
8. 肥油渣可以弃去不用，我觉得挺香，就没有扔。炸完猪油，关火让油温降一些，再开火加入肉丝炒至变色断生，再把肉丝滤油盛出。
9. 留底油，加入姜丝，蒜片，葱白煸香
10. 加入西芹大火快炒
11. 加入香干淋入少许清水翻炒
12. 加入断生肉丝翻炒均匀
13. 加入少许红椒丝，增加点颜色
14. 淋入少许生抽翻炒均匀
15. 添加少许白糖提鲜
16. 最后根据个人口味，添加少许食盐翻炒均匀即可出锅
17. 成品
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20. 成品
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22. 这道菜制作简单，西芹脆嫩，香干柔韧，肉丝滑嫩，美味可口，营养丰富，很适合家常食用喔
小贴士
- 西芹食用方法较多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有特色。
- 1.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉；
- 2.将西芹先放沸水中焯烫（焯水后要马上过凉），除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。因为今天的西芹非常新鲜脆嫩，所以我直接大火快炒的。
- 3..西芹叶子也可以卷奶酪来食用，作为开胃菜。
