翠&香&丝➕西芹香干炒肉丝

翠&香&丝➕西芹香干炒肉丝

芹菜是生活中常见的蔬菜,它富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等, 具有解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。 芹菜通常分为水芹、旱芹和西芹。水芹的水煎液有保护肝脏的作用,对于肝炎或者有肝损坏的人多吃,对身体比较好。水芹还含有抑杀结核杆菌的成分,可以提高机体免疫力和抗病能力,杀死结核细胞,结核病患者可多吃些水芹。旱芹含有机酸、芹菜素、芹菜苷、挥发油。芹菜素或芹菜鲜汁均有明显的降压作用,旱芹的水提取物有降低血脂(总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯)的作用,芹菜素还能抑制血管平滑肌增殖,预防动脉硬化。西芹的营养成分和功效大致与旱芹相同。 这三种芹菜中我最喜欢西芹,它的味道没有其他两种浓郁,但口感非常脆嫩多汁,清炒就已经很是可口。今天做了一道简单的西芹香干炒肉丝,西芹脆嫩,香干柔韧,肉丝滑嫩,口感丰富,美味又营养

阿晨悠悠

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食材

  • 西芹 一小把
  • 猪后腿肉 160g
  • 薄香干 三小张
  • 蒜瓣 三粒
  • 一小片
  • 小葱 两根
  • 红椒丝 少许
  • 生抽 少许
  • 白糖 半小勺
  • 食盐 少许
  • 食用油 少许
  • 料酒 适量
  • 生姜粉 少许
  • 白胡椒粉 一点

步骤

翠&香&丝➕西芹香干炒肉丝,食材合照:蒜三瓣,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>一小片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 143'>西芹</a>一小把,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>两根,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 212002'>猪后腿肉</a>160g,薄香干三张。这道菜还用了少许红椒丝,是把另一道红椒韭菜绿豆芽中的红椒丝抓了一点,这样菜的颜色更漂亮,忘记拍进去了

1. 食材合照:蒜三瓣,一小片,西芹一小把,小葱两根,猪后腿肉160g,薄香干三张。这道菜还用了少许红椒丝,是把另一道红椒韭菜绿豆芽中的红椒丝抓了一点,这样菜的颜色更漂亮,忘记拍进去了

翠&香&丝➕西芹香干炒肉丝,小葱择好清洗,蒜剥皮姜去皮清洗,香干猪肉分别清洗下

2. 小葱择好清洗,蒜剥皮姜去皮清洗,香干猪肉分别清洗下

翠&香&丝➕西芹香干炒肉丝,薄香干切均匀丝,不用太细,姜切丝,蒜切蒜片,葱白切末

3. 薄香干切均匀丝,不用太细,姜切丝,蒜切蒜片,葱白切末

翠&香&丝➕西芹香干炒肉丝,猪肉肥肉瘦肉分开,肥肉切丁,瘦肉切丝后加入一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 136820'>生姜粉</a>一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>拌匀腌制十分钟,再加入少许食用油拌匀,这样腌制后炒肉丝可以嫩嫩哒。拍照时还没有腌制,忘记拍下腌制调味的照片了😛

4. 猪肉肥肉瘦肉分开,肥肉切丁,瘦肉切丝后加入一点生抽,一点白糖,适量料酒,少许生姜粉一点白胡椒粉拌匀腌制十分钟,再加入少许食用油拌匀,这样腌制后炒肉丝可以嫩嫩哒。拍照时还没有腌制,忘记拍下腌制调味的照片了😛

翠&香&丝➕西芹香干炒肉丝,西芹去掉老筋,清洗干净

5. 西芹去掉老筋,清洗干净

翠&香&丝➕西芹香干炒肉丝,西芹切斜段,备用

6. 西芹切斜段,备用

翠&香&丝➕西芹香干炒肉丝,热锅加入肥肉丁,煸出猪油,当然大家也可以不要猪油,直接用食用油

7. 热锅加入肥肉丁,煸出猪油,当然大家也可以不要猪油,直接用食用油

翠&香&丝➕西芹香干炒肉丝,肥油渣可以弃去不用,我觉得挺香,就没有扔。炸完猪油,关火让油温降一些,再开火加入肉丝炒至变色断生,再把肉丝滤油盛出。

8. 肥油渣可以弃去不用,我觉得挺香,就没有扔。炸完猪油,关火让油温降一些,再开火加入肉丝炒至变色断生,再把肉丝滤油盛出。

翠&香&丝➕西芹香干炒肉丝,留底油,加入姜丝,蒜片,葱白煸香

9. 留底油,加入姜丝,蒜片,葱白煸香

翠&香&丝➕西芹香干炒肉丝,加入西芹大火快炒

10. 加入西芹大火快炒

翠&香&丝➕西芹香干炒肉丝,加入香干淋入少许清水翻炒

11. 加入香干淋入少许清水翻炒

翠&香&丝➕西芹香干炒肉丝,加入断生肉丝翻炒均匀

12. 加入断生肉丝翻炒均匀

翠&香&丝➕西芹香干炒肉丝,加入少许红椒丝,增加点颜色

13. 加入少许红椒丝,增加点颜色

翠&香&丝➕西芹香干炒肉丝,淋入少许生抽翻炒均匀

14. 淋入少许生抽翻炒均匀

翠&香&丝➕西芹香干炒肉丝,添加少许白糖提鲜

15. 添加少许白糖提鲜

翠&香&丝➕西芹香干炒肉丝,最后根据个人口味,添加少许食盐翻炒均匀即可出锅

16. 最后根据个人口味,添加少许食盐翻炒均匀即可出锅

翠&香&丝➕西芹香干炒肉丝,成品

17. 成品

翠&香&丝➕西芹香干炒肉丝,成品

18. 成品

翠&香&丝➕西芹香干炒肉丝,成品

19. 成品

翠&香&丝➕西芹香干炒肉丝,成品

20. 成品

翠&香&丝➕西芹香干炒肉丝,成品

21. 成品

翠&香&丝➕西芹香干炒肉丝,这道菜制作简单,西芹脆嫩,香干柔韧,肉丝滑嫩,美味可口,营养丰富,很适合家常食用喔

22. 这道菜制作简单,西芹脆嫩,香干柔韧,肉丝滑嫩,美味可口,营养丰富,很适合家常食用喔

小贴士

  1. 西芹食用方法较多,可生食凉拌,可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮,极有特色。
  2. 1.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉;
  3. 2.将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉),除了可以使成菜颜色翠绿,还可以减少炒菜的时间,来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。因为今天的西芹非常新鲜脆嫩,所以我直接大火快炒的。
  4. 3..西芹叶子也可以卷奶酪来食用,作为开胃菜。
菜谱创建于:2018年01月03日 16:06

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