冬笋肉圆
每年过年前，家里都要炸肉圆，剁猪肉，配上一点豆腐，搓圆，下锅炸，我每次只吃刚出锅，每次就吃几颗。之后就再也不会吃了。妈妈每年都做，做得多，炖汤，烧菜，能配上的都要配上几颗，我是不吃的，只看着。 今年好友从黄山给我寄了些冬笋，妈妈把冬笋埋在沙子里，隔几天拿出来一颗，烧菜吃。有一天傍晚回家，看见妈妈在厨房炸肉圆，个头大大的，我一看，好了，这么大个，现出锅的，我也不吃了吧。当晚因为在外面吃饭，也没机会吃到这个肉圆。第二日，朋友过来，晚饭是朋友掌厨，烧了个肉圆青菜粉丝，夫妻俩都和我说，这个肉圆很好吃。
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食材
- 五花肉 500克
- 冬笋 1个
- 干香菇 5克
- 葱姜蒜 适量
步骤
1. 五花肉稍微搅碎一下，不要搅得太碎。我是让老板娘搅碎的，她会帮忙洗干净再搅碎。
2. 大蒜和生姜切丁。
3. 肉和生姜大蒜丁，一起来回剁。
4. 加一点生抽，继续剁。生抽一点点就好。
5. 剁好的肉，静置十几分钟。让生姜大蒜的汁水和肉更融合。肉千万不要剁的特别碎，这样吃起来会比较柴，口感不好。
6. 干香菇用热水浸泡30分钟。
7. 香菇干切丁
8. 葱切丁。
9. 冬笋切丁
10. 锅内油加热，放入笋丁，翻炒。
11. 加盐，加水。一起焖煮。水和笋齐平。
12. 水烧干，冬笋就炒好了。
13. 冬笋，葱，香菇，和肉一起搅拌匀，加一点老抽。老抽一定要少些，因为冬笋是加盐炒过的。
14. 全部拌匀好的肉。
15. 搓成圆子，大小可以自己决定。
16. 锅内倒入油，我做的圆子小，油不用太多，能浸到一半圆子就可以。
17. 做好的圆子，可以放冰箱慢慢吃。
18. 我们经常炖一锅蔬菜，上面放一些冬笋圆子，也是荤素搭配，冬笋圆子吸收了菜里的汤汁，吃起来别有滋味。
小贴士
- 冬笋是竹子在地下发育的笋芽，比较幼嫩，有“金衣白玉，蔬中一绝”的美称。在《食物本草》记载，甘，寒。小儿痘疹不出，煮粥食之解毒。
