风干羊肉火锅
大人冬天偶尔吃吃锅仔，还是很舒服的事情，尤其是爱喝酒的，配上一点点小酒。我就算了，酒精过敏，沾不了酒。我可以慢慢的吃菜，尤其是叶集的风干羊肉锅仔。羊肉最被常提到的是新疆，内蒙古羊肉，烤着吃汁多香嫩。叶集的羊肉也很有特色，是风干的。 这个做法，不仅适用风干羊肉，其他的肉类都可以，新鲜的肉就不要浸泡，煮的时间也可以减少。
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食材
- 风干羊肉 500克
- 青萝卜 1个
- 葱姜蒜 适量
- 大料 适量
步骤
1. 风干羊肉
2. 剁成大块
3. 温水浸泡2小时。
4. 生姜 大蒜 大葱 切好。大蒜不用去皮，拍碎就好。
5. 青萝卜，切块。
6. 香料准备好。
7. 羊肉加水，花椒，生姜片，料酒煮沸。
8. 煮沸好的羊肉，用清水冲洗干净。
9. 锅内油热，放生姜 大葱，大蒜，香料，花椒，加一小块火锅底料，小火炒香。
10. 放一小把香菜。不爱吃香菜的也不用担心，成品不会有香菜的味道。
11. 炒好的底料。
12. 放入羊肉翻炒。
13. 放生抽，老抽，耗油。继续翻炒。
14. 炒十来分钟，羊肉香味炒出来。
15. 倒入水，水多些。
16. 大火煮开，放两片当归。冬日当归和羊肉是非常棒的搭档。（没有可以不放）
17. 放一颗核桃。核桃有去羊肉膻味的作用。（没有可以不放）
18. 大火煮开，中火煮1小时。
19. 放入青萝卜，继续炖30分钟。
20. 萝卜熟后，放盐调味，放香菜，葱段。完成。
21. 成品。
22. 羊肉看着还是不错的。
小贴士
- 高压锅的做法：
- 羊肉加水，花椒，生姜，料酒煮沸，清洗干净。
- 羊肉和萝卜一起加水，放入高压锅内，30分钟。
- 取出羊肉，加葱姜蒜，香料，老抽，耗油炒香十几分钟，然后倒入高压锅内的羊汤。
- 放入萝卜，煮10分钟，放盐调味。放葱蒜，香菜，完成
