酸菜馅蒸饺
酸菜是东北特产，每年深秋时节，把大白菜用少许精盐腌制后发酵而成。可以把大白菜整棵腌制，也可以把大白菜切丝后腌制。酸菜蒸饺是东北特色的面食，酸香脆爽，好吃到停不下来~
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食材
- 猪肉馅 200克
- 酸菜 300克
- 大葱 2段
- 鲜姜 1块
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 大豆色拉油 1勺
- 花椒粉 5克
- 精盐 3克
- 面粉 700克
- 开水 450ml
步骤
1. 在面粉中加入开水烫面，一边倒水一边搅拌
2. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面20分钟
3. 酸菜清洗干净，挤干水分
4. 把酸菜切成末
6. 切葱末和姜末
7. 肉末放入盆中
8. 加入葱末和姜末
9. 加入花椒粉
10. 加入色拉油
11. 加入蚝油
12. 加入生抽
13. 加入鸡粉和精盐
14. 充分调匀
15. 加入酸菜末
16. 充分调匀，酸菜猪肉馅调好了备用
17. 面饧好了，揉成长条
18. 切成小块
19. 把面块压扁
20. 擀成面皮
21. 取一个面皮，放入酸菜肉馅，包成蒸饺
22. 逐一包好的蒸饺
23. 把蒸饺放入蒸锅里，盖上锅盖，水开后蒸15分钟
24. 酸菜蒸饺熟了
25. 酸菜蒸饺出锅了
26. 酸香脆爽的酸菜猪肉馅蒸饺好吃到停不下来~
小贴士
- 这道蒸饺要用开水烫面，做出来的蒸饺口感筋道，表皮明亮。
菜谱创建于:2018年01月09日 20:04
