酸菜蒸饺
饺子应该是北方餐桌上最常见到的一种食物了，无论是各种大大小小的节日，还是有亲朋好友来家里做客，都会煮上一盘饺子，在所有的饺子里，我最喜欢的就是酸菜蒸饺了，每次都吃不够！自从回来妈妈家后，我的双手就解放了，今天又是坐享美食的一天呢！
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食材
- 普通面粉 1千克
- 酸菜 半颗
- 卤猪肉 500克
- 韭菜 一把
- 姜粉 一勺
- 胡椒粉 一勺
- 五香粉 一勺
- 芝麻油 4勺
- 熟油 4勺
- 花椒粉 1勺
步骤
1. 一千克面粉中加入适量80度左右的热水。
2. 不烫手时活成一个面团。
3. 盆底倒入一勺食用油抹匀。
4. 放入面团反复揉匀。
5. 盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
6. 半颗酸菜切丝，用清水反复淘洗后挤干水分备用。
7. 一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。
8. 酸菜切碎加入猪肉馅儿中。
10. 一把韭菜清洗干净控干水分。
11. 切碎加入调好的馅料中。
12. 搅拌均匀。
13. 醒好的面切一块搓成长条。
14. 揪成一个一个的小剂子，搓圆。
15. 轻轻按扁。
16. 擀成薄厚适中的饺子皮。
17. 放入馅料，包成饺子。
18. 同样的方法做好所有的。
19. 均匀的饺子摆放在蒸锅中。
20. 上汽后蒸8分钟即可。
小贴士
- 薄皮大馅儿的烫面酸菜饺子就完成了。因为馅料中加的是卤好的熟猪肉，所以调馅时不用再加食盐了，也可以放生的猪肉，都要肥一点的，搭配酸菜才好吃。一半蒸锅上气后，根据饺子的大小蒸6－10分钟即可。
菜谱创建于:2021年04月23日 23:12
