薄皮大馅素蒸饺
我原本以为自己擀饺子皮会比较麻烦，但没想到实际操作一次后。竟然发现自制饺子皮也很简单嘛，皮薄馅儿大，口感超劲道，好吃到停不下来！后来钟先生看了我拍的蒸饺照片后，怒问：“为什么这饺子我没吃过？为什么不留两个给我？”
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食材
- 面粉 150g
- 清水 78g
- 青椒 1个
- 甜椒 1个
- 金针菇 200g
- 植物油 1勺
- 香菇酱 4大勺
- 盐 2大勺
步骤
1. 将150g面粉、78g清水放入面包桶，启动“和面”程序；“和面”程序结束后，将面团覆盖上保鲜膜，松弛30分钟；
3. 奶锅倒入适量清水烧开，放入金针菇汆烫；
4. 将金针菇捞出，挤干水分后，切碎；
5. 将青椒、甜椒分别切丁；
6. 起油锅，放入青椒、甜椒翻炒；
7. 再放入金针菇翻炒；
8. 食材炒熟后，拌入香菇酱，调入适量盐，翻炒均匀，关火盛出；
9. 将面团放在揉面垫上，可撒上适量干粉防粘；
10. 揉压面团，将面团揉至长条棍子状；
11. 将面团切成均匀大小的小剂子；
12. 取一个小剂子，用手掌压扁，再用擀面杖擀薄；
13. 包入之前炒好的双椒素馅；
14. 将饺子皮对折，中间部分捏合；
15. 然后将饺子包好，剩下的小剂子全部做好；
16. 蒸锅抹上适量植物油，摆上饺子；
17. 冷水上锅，开锅后再蒸10分钟关火；焖3分钟后，起锅；
18. 【薄皮大馅素蒸饺】做好啦。
小贴士
- 1、调料可根据个人口味调整；
- 2、金针菇汆烫后，可去除金针菇中的秋水仙碱，避免出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；
- 3、如果没有面包机，可手工揉面；将面团揉至三光状态，松弛30分钟即可；
- 4、蒸饺冷水上锅，开锅后再蒸10分钟关火；焖3分钟后，起锅；成品更美观；
菜谱创建于:2017年09月08日 16:50
