橙皮奶酪柿子面包
其实原本并不想做出柿子模样的，无奈烘焙多变幻，有人说我做的象山竹，有人说明明是颗柿子，随了你们的心愿，姑且就叫柿子面包吧。 世界上本就没有完全相同的两片树叶的，在这几颗柿子出炉的那一刻，我其实真的是一眼就喜欢上它的模样了。 老面的加入，使得这款面包组织细腻柔软，风味更佳，而内馅中清新的橙皮恰到好处地解了奶酪的腻，在某个夏日的午后，泡上一杯咖啡，还有心仪的面包作伴……
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食材
- 牛奶 195克
- 柚子酱 45克
- 糖 10克
- 盐 2克
- 面包粉 300克
- 酵母 3克
- 老面 60克
- 黄油 10克
- 奶油奶酪 120克
- 橙皮丁 30克
步骤
1. 除黄油外，其他材料放入面包机内，先液体后粉体，和面15分钟。
2. 加入黄油，继续和面10分钟。
3. 整理成圆放入抹油的容器内进行一发。
4. 一发室温约30-40分钟。
5. 排气分割4份，每一份约156g。
6. 每一份再分成126g和30g面团，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
7. 大面团擀扁成圆形。
8. 包入30g奶油奶酪+7g左右橙皮丁
9. 收口处捏紧，底部朝下，再次滚圆。
10. 将包好馅的面团全部放入烤盘，注意面团之间要留有一定的空隙。
11. 小面团也擀扁擀圆形，比大面团小一圈即可。
12. 把小面皮盖在大面团上。
13. 小面皮四周剪4刀。
14. 放入烤箱进行二发，约25-30分钟。
15. 取出发好的面团，在面团上撒上干粉。烤箱开始上185下190预热。
16. 预热结束，烘烤20分钟左右。
17. 成品
18. 成品
小贴士
- 1、室温如果过低，可延长发酵时间。
- 2、面团含水量请根据实际情况作调节。
- 3、烘烤温度请根据实际情况作调节
- 附老面制作方法：
- 老面材料比：面包粉200克、酵母2克、盐2克、水120克
- 1、酵母先溶于水。
- 2、加入粉和盐，和至稍为光滑的面团即可。
- 3、放入冰箱冷藏12小时后使用，我这个是冷藏了18小时后的状态。。
菜谱创建于:2018年01月10日 11:57
