炸了个春卷儿
上一次炸春卷，还是10年春节在上海，时间一转眼过去了近8年的时间。 围着小锅，听油滋滋作响，等着春卷炸好，也是一种小期待～
51 菜谱
547 粉丝
3 关注
食材
- 春卷皮 12张
- 猪里脊 250g
- 大白菜叶子 4片
- 胡萝卜 1棵
- 食盐 2小匙
- 生抽 1大勺
- 干木耳 1-2个
- 豆芽 1盘
- 面粉 10g
步骤
1. 正式开始做之前，还是先准备好所有所需材料～
2. 先将猪里脊洗净，切成均匀的肉丝后再稍微剁一下，成接近肉沫的状态就可以啦。然后在里脊肉中加入两勺淀粉
3. 加入适量的油
4. 最后加入生抽，然后将其搅拌均匀，让所有的肉肉都能被调料包裹，放入冰箱冷藏备用
5. 豆芽冲洗干净，放一旁沥干水备用
7. 准备不粘锅，稍微加一点油后，放入从冰箱取出的猪里脊，翻炒至肉肉差不多熟了之后加入香葱继续翻炒。这一步如果发现猪肉偏白可以适量再加入一点点生抽哦。
8. 依次加入胡萝卜丝、木耳碎、白菜碎、豆芽翻炒，稍微加一点食盐翻炒均匀
9. 待炒熟后，我们的春卷馅儿也就准备好了，放一旁晾凉备用。
10. 面粉中加入一点水，搅拌均匀后备用
11. 取春卷皮平铺，在皮中间位置加入馅儿
12. 按照如图所示，先将最靠近自己的边角对着进来，然后将左右对折，最后在剩下一角的两边涂上面粉液（起到粘合作用，也可用蛋清），将春卷整个折起
13. 按照方子做的数量大概在12个左右，卷好的春卷放一旁备用
14. 起油锅，倒入能够没过春卷深度的油，油热后转小火放入春卷，一开始可以只放一个，熟练之后可一次放入多个
15. 在煎炸的过程中最好每隔几秒就翻动一次春卷哦，防止炸过了头～
16. 锅胖放滤油架或者其他器皿，将炸好的春卷放置上面进行多余的油滴漏
17. 炸好的春卷尽快食用，会酥软可口，可以沾取辣椒酱、醋之类的搭配食用。
小贴士
- 1、包好的春卷，未油炸的可放入冰箱冷冻，大约能保存一个月左右；
- 2、炸好的春卷最好一次吃完，没有吃完的也不要放入冰箱保存～
