牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」

这道菜,怎么说呢,应该是很多老铁的挚爱吧?绝对是又有内涵又有颜值又有个性的辣妹一样的经典菜。它既是一道菜,也是一碗汤,更是一锅营养丰富,爽口开胃的饕餮大餐!

97 菜谱

1730 粉丝

97 关注

食材

  • 牛肉,我这回用的是牛上脑 450g
  • 西红柿 3个 400g
  • 西芹 100g
  • 15g
  • 12g
  • 15g
  • 洋葱 50g
  • 料酒 10毫升
  • 生抽 7毫升
  • 番茄浓缩膏,选配,不一定必须有
  • 番茄酱
  • 胡椒粉
  • 10g
  • 鸡精

步骤

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,备料走起,老铁们!

1. 备料走起,老铁们!

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,牛肉洗净,切块。如图。我用的是上脑,比较好烂,也可以用牛腩,牛腩肥肉更多一些,口感更丰富,更香,但是要炖得更久一些。

2. 牛肉洗净,切块。如图。我用的是上脑,比较好烂,也可以用牛腩,牛腩肥肉更多一些,口感更丰富,更香,但是要炖得更久一些。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3551'>西红柿</a>,用开水烫一下,好扒皮。

3. 把西红柿,用开水烫一下,好扒皮。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,锅里下水,水热之后。把牛肉下水焯一下,焯去脏血水,也焯去沫子。水沸腾就可以了。

4. 锅里下水,水热之后。把牛肉下水焯一下,焯去脏血水,也焯去沫子。水沸腾就可以了。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,取<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>拍一下,蒜就去皮就好,备用

5. 取蒜,切段,拍一下,蒜就去皮就好,备用

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,把西红柿从热水中捞出,去皮。

6. 把西红柿从热水中捞出,去皮。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,切瓣备用。

7. 切瓣备用。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,把肉焯好之后,放在高压锅里。

8. 把肉焯好之后,放在高压锅里。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,下足够多的热水。加热水是为了让肉不至于紧缩,也省时间。

9. 下足够多的热水。加热水是为了让肉不至于紧缩,也省时间。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,把葱姜蒜放进去

10. 把葱姜蒜放进去

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,下3分之2的西红柿,也就是下俩个。

11. 下3分之2的西红柿,也就是下俩个。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,然后加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,大概10毫升。

12. 然后加料酒,大概10毫升。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,大概7毫升

13. 生抽,大概7毫升

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,再加盐,大概6g

14. 再加盐,大概6g

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,高压锅设定,牛肉,软糯模式,煮45分钟。

15. 高压锅设定,牛肉,软糯模式,煮45分钟。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,然后我们把芹菜切段。

16. 然后我们把芹菜切段。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切细瓣

17. 洋葱切细瓣

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,45分钟后,降压,开锅。

18. 45分钟后,降压,开锅。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,然后把整锅的东西,倒进砂锅里,转战场地。用高压锅是为了让牛肉烂,用砂锅是收汁提味的过程。首先是下芹菜和洋葱。

19. 然后把整锅的东西,倒进砂锅里,转战场地。用高压锅是为了让牛肉烂,用砂锅是收汁提味的过程。首先是下芹菜和洋葱。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,然后把另外一个西红柿加进去,之前的俩个因为煮得比较久会进去汤里,这最后一个是就可以吃的。

20. 然后把另外一个西红柿加进去,之前的俩个因为煮得比较久会进去汤里,这最后一个是就可以吃的。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,我尝了一下,番茄味不是特别浓,所以,要加番茄料,我首先加的番茄浓缩膏,大概5毫升。没有的话,可以不下。

21. 我尝了一下,番茄味不是特别浓,所以,要加番茄料,我首先加的番茄浓缩膏,大概5毫升。没有的话,可以不下。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,再加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>,我用的是宜家的,大家可以用番茄沙司,大概15毫升。

22. 再加番茄酱,我用的是宜家的,大家可以用番茄沙司,大概15毫升。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,然后加盐,大概10g

23. 然后加盐,大概10g

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,然后是<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>,大概5g

24. 然后是鸡精,大概5g

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,必须有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>,大概7g

25. 必须有胡椒粉,大概7g

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,然后我们把火调成中小火,煮20分钟以上。出锅前,加点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>提味,并中和酸味。尝尝味道,及时调整。还有尝尝牛肉炖烂了没,牛肉不爱熟,所以需要耐心。

26. 然后我们把火调成中小火,煮20分钟以上。出锅前,加点提味,并中和酸味。尝尝味道,及时调整。还有尝尝牛肉炖烂了没,牛肉不爱熟,所以需要耐心。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,出锅了!!!这个色泽,这个味道,这个口感!哇塞了!太爽了!!

27. 出锅了!!!这个色泽,这个味道,这个口感!哇塞了!太爽了!!

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,芹菜和洋葱起到了很好的提味效果,浓郁的番茄味汤汁,酸爽适口,牛肉弹润多汁,用勺来那么一下,多重美味体验,直击味蕾,只觉得,通体舒服,美味无比!

28. 芹菜和洋葱起到了很好的提味效果,浓郁的番茄味汤汁,酸爽适口,牛肉弹润多汁,用勺来那么一下,多重美味体验,直击味蕾,只觉得,通体舒服,美味无比!

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,这道炖菜,历久弥新,当之无愧的人气菜,你,爱吃吗?

29. 这道炖菜,历久弥新,当之无愧的人气菜,你,爱吃吗?

小贴士

  1. 牛肉要煮烂了,才好吃。
  2. 西红柿去皮。
  3. 提味重要。
菜谱创建于:2018年01月12日 01:14

热门菜谱

应季菜肴