酱牛肉（高压锅版）
卤味店的牛腱子肉要70多块钱一斤，而且还不好吃，我买的生肉才32块钱一斤，自己酱了，老魏说比买的好吃多了(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ
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食材
- 牛腱子肉 1000g
- 郫县豆瓣酱 10g
- 甜面酱 80g
- 饮用水 300g
- 香叶 几片
- 桂皮 一小块
- 花椒 一小把
- 京葱 一根
- 八角 三个
- 白酒 适量
- 干红辣椒 少许
- 冰糖 20g
- 生姜 一小块
步骤
1. 买回来的牛腱子肉不用洗，用细盐抹均匀
2. 包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚
3. 第二天取出，冲洗干净
4. 冷水入锅，我的锅太小，所以把肉切开了
5. 大火煮3.4分钟
6. 期间我们准备好其他用料
7. 煮好的牛腱子肉洗净表面的浮沫
8. 控干水分之后放入高压锅
9. 放入洗净切成段的京葱
11. 加入去皮洗净切成片的生姜
12. 加入冰糖
13. 加入饮用水
14. 加适量白酒
15. 其他大料用纱布包起来，扎紧，放入
16. 盖上锅盖，大火开煮
17. 待高压锅气阀上升，转小火，煮30分钟
18. 30分钟后，用筷子把肉翻个面，然后盖上锅盖，继续小火煮25-30分钟
19. 时间到，用筷子插一下，可以轻松插入就说明煮好了
20. 晾凉一下，即可
21. 吃不完的可以放入保鲜盒，冰箱冷藏，想吃的时候拿出来切就可以了
22. 成品图
小贴士
- 最后的煮制时间随你个人喜好，我牙口不好，所以两次加起来总共煮了65分钟，牛肉非常烂，如果你不喜欢吃太烂的，那么50-60分钟就够了！
菜谱创建于:2019年02月09日 14:13
