杏仁费南雪

杏仁费南雪

费南雪的原名是Financiers,是十九世纪末一个叫Lasne的Pastry chef所创的,因为它的金砖形外表,Financiers有时会被直接叫做"金砖" 。 金砖的做法简单快捷,加上浓郁的蛋糕香味,所以很受人喜爱。

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食材

  • 低筋面粉 20克
  • 杏仁粉 20克
  • 蛋清 50克
  • 蜂蜜 10克
  • 40克
  • 黄油 50克
  • 杏仁片 12克

步骤

杏仁费南雪,准备所需材料。

1. 准备所需材料。

杏仁费南雪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>混合。

2. 蛋清蜂蜜混合。

杏仁费南雪,用手动打蛋器搅打至出现粗泡状态。

3. 用手动打蛋器搅打至出现粗泡状态。

杏仁费南雪,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 113461'>杏仁粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>混合。

4. 将杏仁粉低筋面粉混合。

杏仁费南雪,筛入搅打好的蛋清中。

5. 筛入搅打好的蛋清中。

杏仁费南雪,翻拌均匀。

6. 翻拌均匀。

杏仁费南雪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>小火加热。

7. 黄油小火加热。

杏仁费南雪,等黄油液体表面开始出现褐色沸腾泡沫时关火。

8. 等黄油液体表面开始出现褐色沸腾泡沫时关火。

杏仁费南雪,过滤掉黄油渣。

9. 过滤掉黄油渣。

杏仁费南雪,稍凉后加入面糊中,再次拌匀。

10. 稍凉后加入面糊中,再次拌匀。

杏仁费南雪,将拌好的面糊装入裱花袋中。

11. 将拌好的面糊装入裱花袋中。

杏仁费南雪,挤入金砖模具中 ,约8分满即可.

12. 挤入金砖模具中 ,约8分满即可.

杏仁费南雪,再撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2451'>杏仁片</a>。

13. 再撒上杏仁片

杏仁费南雪,入预热好的烤箱190度,中层,8分钟左右表面微泛金黄色即可。

14. 入预热好的烤箱190度,中层,8分钟左右表面微泛金黄色即可。

杏仁费南雪,拿出烤箱晾凉脱模。

15. 拿出烤箱晾凉脱模。

小贴士

  1. 面糊不要画圈搅拌,翻拌均匀即可。烤的时候面糊会膨胀,所以面糊挤到8分满就好。
菜谱创建于:2018年01月13日 00:44

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