柠味费南雪
费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。它的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏，要吃的时候都随取随用。现在的费南雪花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了，烘焙师们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。我做的是柠檬味的金条费南雪。
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食材
- 黄油 50克
- 蛋白 2个
- 细砂糖 50克
- 低筋粉 35克
- 杏仁粉 35克
- 蜂蜜 20克
- 柠檬皮 1个
步骤
2. 将细砂糖、蜂蜜加入到2个蛋白中，搅打至糖融化。
3. 柠檬洗净后取皮屑，加入到蛋白糊中，拌均匀。
4. 筛入低筋粉和杏仁粉，拌均匀。
5. 从烤箱取出融化的黄油加入到面糊中（黄油表面有点焦化，如有黑点，可以先过滤后加入），拌至黄油完全融合。
6. 将面糊装入裱花袋。可以立即烘焙，也可以放冰箱冷藏着，吃的时候再取出烘焙。
7. 将面糊挤入费南雪8连模中，震荡一下气泡。
8. 放入预热好的烤箱中层，180度上下火，烤15分钟即可。
9. 出炉后立即脱模冷却，冷藏后食用口感更佳。
10. 成品图
小贴士
- 这个配方的量刚好用于制作一个8连模的费南雪。
菜谱创建于:2018年03月29日 17:06
