健康美味水饺 猪肉豆腐水饺

健康美味水饺 猪肉豆腐水饺

这是款口感软糯的豆腐水饺,超级好吃。

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食材

  • 猪肉馅 250g
  • 卤水豆腐 250g
  • 鸡蛋 1个
  • 生抽 5g
  • 老抽 2g
  • 白胡椒粉 少许
  • 料酒 1小勺
  • 蚝油 2g
  • 香油 适量
  • 适量
  • 葱花 5g
  • 姜末 5g
  • 鸡汁酱 1小勺
  • 面粉 500g
  • 270g

步骤

健康美味水饺 猪肉豆腐水饺,主要食材<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 34374'>猪肉馅</a>和鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5222'>卤<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>豆腐</a>。

1. 主要食材猪肉馅和鲜豆腐。

健康美味水饺 猪肉豆腐水饺,调制猪肉馅,猪肉馅选用肥瘦比例三七的肉馅,放入方子中除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>、葱花以外的所有调料,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>暂时先放1g,把调料和肉馅朝一个方向搅拌调匀,大约调20下,再放入1g的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,继续朝一个方向调匀,调约20下。

2. 调制猪肉馅,猪肉馅选用肥瘦比例三七的肉馅,放入方子中除老抽香油、葱花以外的所有调料,老抽暂时先放1g,把调料和肉馅朝一个方向搅拌调匀,大约调20下,再放入1g的老抽,继续朝一个方向调匀,调约20下。

健康美味水饺 猪肉豆腐水饺,搅拌均匀后肉馅出现粘性即可。

3. 搅拌均匀后肉馅出现粘性即可。

健康美味水饺 猪肉豆腐水饺,最后放入葱花,在葱花上放约10g左右的香油,先用香油把葱花拌匀,再将葱花与肉馅充分调匀,即朝一个方向搅拌均匀,大约搅拌100下左右。 先用油裹住葱花的目的是防止葱汁外溢,造成肉馅葱味过重。猪肉馅调好了备用。

4. 最后放入葱花,在葱花上放约10g左右的香油,先用香油把葱花拌匀,再将葱花与肉馅充分调匀,即朝一个方向搅拌均匀,大约搅拌100下左右。 先用油裹住葱花的目的是防止葱汁外溢,造成肉馅葱味过重。猪肉馅调好了备用。

健康美味水饺 猪肉豆腐水饺,放入葱花搅拌均匀的样子。

5. 放入葱花搅拌均匀的样子。

健康美味水饺 猪肉豆腐水饺,将卤水豆腐放在塑料袋里,把豆腐压平碾碎。

6. 将卤水豆腐放在塑料袋里,把豆腐压平碾碎。

健康美味水饺 猪肉豆腐水饺,将碾碎的豆腐放在肉馅盆里。

7. 将碾碎的豆腐放在肉馅盆里。

健康美味水饺 猪肉豆腐水饺,把豆腐和肉馅调匀备用。

8. 把豆腐和肉馅调匀备用。

健康美味水饺 猪肉豆腐水饺,在调馅之前我们把面和好,面不妨多和一些,面要稍微柔软些。 和面时水要分次分量往里加,先把它合成絮状,然后再把面和光滑,盖上锅盖或者保鲜膜静置30分钟。

9. 在调馅之前我们把面和好,面不妨多和一些,面要稍微柔软些。 和面时水要分次分量往里加,先把它合成絮状,然后再把面和光滑,盖上锅盖或者保鲜膜静置30分钟。

健康美味水饺 猪肉豆腐水饺,拿出面团再把它们揉匀,取一块小块面团(其它的放回盆里保存),把它用双手搓成长条,再揪成小圆剂子。

10. 拿出面团再把它们揉匀,取一块小块面团(其它的放回盆里保存),把它用双手搓成长条,再揪成小圆剂子。

健康美味水饺 猪肉豆腐水饺,把小圆剂子压平,擀成饺子皮,擀饺子要中间厚,周边薄。

11. 把小圆剂子压平,擀成饺子皮,擀饺子要中间厚,周边薄。

健康美味水饺 猪肉豆腐水饺,往饺子皮上放适量的饺子馅。先将饺子皮对折,中间捏紧,然后用双手的拇指和食指将饺子皮的边向中间轻轻挤压。

12. 往饺子皮上放适量的饺子馅。先将饺子皮对折,中间捏紧,然后用双手的拇指和食指将饺子皮的边向中间轻轻挤压。

健康美味水饺 猪肉豆腐水饺,包好的饺子,薄皮大馅。

13. 包好的饺子,薄皮大馅。

健康美味水饺 猪肉豆腐水饺,锅里放大量的水,水开后放入饺子,朝一个放搅动,期间水开后往里倒入一小碗的凉水,这样重复4次,饺子熟后捞出。

14. 锅里放大量的水,水开后放入饺子,朝一个放搅动,期间水开后往里倒入一小碗的凉水,这样重复4次,饺子熟后捞出。

健康美味水饺 猪肉豆腐水饺,豆腐馅的饺子味道清淡,口感软糯,很适合老人和孩子吃。

15. 豆腐馅的饺子味道清淡,口感软糯,很适合老人和孩子吃。

健康美味水饺 猪肉豆腐水饺,成品图。

16. 成品图。

菜谱创建于:2018年02月26日 05:11

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