自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味

转眼又是中秋节，面对各种不安全月饼新闻和市售大品牌堆成小山的月饼，是想吃又不敢买还会挑花眼，要健康美味无负担，唯有自制可以满足。

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食材

咸蛋黄 4个
牛奶 40g
淡奶油 35g
鸡蛋 2g
低筋面粉 40g
玉米淀粉 20g
白砂糖 45g
奶粉 15g
无盐黄油 20g
糯米粉 75g
粘米粉 75g
澄粉 75g
白砂糖 45g
牛奶 35g
玉米油 35g

步骤

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味,制作内馅：将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9596'>咸蛋黄</a>碾碎过筛备用

1. 制作内馅：将咸蛋黄碾碎过筛备用

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打入调理盆中，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a></a>搅拌均匀

2. 将鸡蛋打入调理盆中，加入白砂糖搅拌均匀

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a></a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>，搅拌均匀

3. 加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>，搅拌均匀

4. 加入低筋面粉、奶粉和玉米淀粉，搅拌均匀

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味,加入无盐黄油和咸蛋黄，中高温加热，搅拌至馅料成团，取出待用

5. 加入无盐黄油和咸蛋黄，中高温加热，搅拌至馅料成团，取出待用

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味,不断翻炒

6. 不断翻炒

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味,制作外皮：将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7127'>粘米粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 522'>澄粉</a>和白砂糖倒入调理盆中，倒入牛奶，搅拌均匀

7. 制作外皮：将糯米粉、粘米粉、澄粉和白砂糖倒入调理盆中，倒入牛奶，搅拌均匀

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>，搅拌均匀，倒入蒸碗中

8. 加入玉米油，搅拌均匀，倒入蒸碗中

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味,放入美食锅，盖上上盖，调至最高温

9. 放入美食锅，盖上上盖，调至最高温

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味,蒸制15分钟，取出搅拌均匀成团

10. 蒸制15分钟，取出搅拌均匀成团

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味,将外皮和内馅分别分成等量的15等份

11. 将外皮和内馅分别分成等量的15等份

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味,取一份外皮捏扁，包入内馅收口

12. 取一份外皮捏扁，包入内馅收口

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味,放入模具中压出形状，如果使用木质模具，可以在模具内撒上熟糯米粉再进行脱模

13. 放入模具中压出形状，如果使用木质模具，可以在模具内撒上熟糯米粉再进行脱模

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味,月饼放入模具

14. 月饼放入模具

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味,清凉软糯的外皮，包裹着咸香细腻的蛋黄内馅！

15. 清凉软糯的外皮，包裹着咸香细腻的蛋黄内馅！

小贴士

今年制作的这款冰皮月饼口感细腻，将咸蛋黄融入其中，冷藏过后，冰皮清甜，蛋黄咸鲜，简直太美味了。

菜谱创建于:2019年09月07日 17:23

应季菜肴

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