自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味

转眼又是中秋节，面对各种不安全月饼新闻和市售大品牌堆成小山的月饼，是想吃又不敢买还会挑花眼，要健康美味无负担，唯有自制可以满足。

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食材

  • 咸蛋黄 4个
  • 牛奶 40g
  • 淡奶油 35g
  • 鸡蛋 2g
  • 低筋面粉 40g
  • 玉米淀粉 20g
  • 白砂糖 45g
  • 奶粉 15g
  • 无盐黄油 20g
  • 糯米粉 75g
  • 粘米粉 75g
  • 澄粉 75g
  • 白砂糖 45g
  • 牛奶 35g
  • 玉米油 35g

步骤

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味,制作内馅：将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9596'>咸蛋黄</a>碾碎过筛备用

1. 制作内馅：将咸蛋黄碾碎过筛备用

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打入调理盆中，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a></a>搅拌均匀

2. 将鸡蛋打入调理盆中，加入白砂糖搅拌均匀

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a></a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>，搅拌均匀

3. 加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>，搅拌均匀

4. 加入低筋面粉、奶粉和玉米淀粉，搅拌均匀

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味,加入无盐黄油和咸蛋黄，中高温加热，搅拌至馅料成团，取出待用

5. 加入无盐黄油和咸蛋黄，中高温加热，搅拌至馅料成团，取出待用

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味,不断翻炒

6. 不断翻炒

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味,制作外皮：将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7127'>粘米粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 522'>澄粉</a>和白砂糖倒入调理盆中，倒入牛奶，搅拌均匀

7. 制作外皮：将糯米粉、粘米粉、澄粉和白砂糖倒入调理盆中，倒入牛奶，搅拌均匀

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>，搅拌均匀，倒入蒸碗中

8. 加入玉米油，搅拌均匀，倒入蒸碗中

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味,放入美食锅，盖上上盖，调至最高温

9. 放入美食锅，盖上上盖，调至最高温

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味,蒸制15分钟，取出搅拌均匀成团

10. 蒸制15分钟，取出搅拌均匀成团

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味,将外皮和内馅分别分成等量的15等份

11. 将外皮和内馅分别分成等量的15等份

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味,取一份外皮捏扁，包入内馅收口

12. 取一份外皮捏扁，包入内馅收口

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味,放入模具中压出形状，如果使用木质模具，可以在模具内撒上熟糯米粉再进行脱模

13. 放入模具中压出形状，如果使用木质模具，可以在模具内撒上熟糯米粉再进行脱模

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味,月饼放入模具

14. 月饼放入模具

自制【咸蛋黄冰皮月饼】健康美味,清凉软糯的外皮，包裹着咸香细腻的蛋黄内馅！

15. 清凉软糯的外皮，包裹着咸香细腻的蛋黄内馅！

小贴士

  1. 今年制作的这款冰皮月饼口感细腻，将咸蛋黄融入其中，冷藏过后，冰皮清甜，蛋黄咸鲜，简直太美味了。
菜谱创建于:2019年09月07日 17:23
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