超爽口的滑溜里脊
说到里脊，自打童年起便有了印象。那时候有部大戏，叫做《雍正王朝》，有一集讲到年羹尧是如何的骄奢淫逸，会吃、会享受，便是用“里脊”来做例子：具体是叫厨子手执竹片将活猪追打，直打得猪背上的脊肉质地松绵、筋腱脱尽、纹理顺当，方才从活猪身上一刀割下。那时候五谷不分、四体不勤的我，自然不知道什么是里脊，也不知道啥是享受，但对这道菜确实无比向往。庆幸和谐社会中的我们，能吃到肉，也能买到里脊，这道滑溜里脊也算是给童年圆梦了吧。下面我们来说下做法：
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食材
- 里脊肉 200g
- 口菇 2个
- 大葱 半根
- 胡萝卜 1个
- 木耳 2个
- 姜 20g
- 料酒 2大勺
- 食盐 2小匙
- 糖 10g
- 淀粉 20g
步骤
1. 首先准备好所有食材
2. 猪里脊洗净，先观察下肉的纹路，俗话说横切牛羊竖切猪，因为此道菜用的是猪里脊，所以要顺着纹路切
3. 所有里脊肉切片
6. 木耳洗净后去蒂，切成与肉片相同的大小
7. 口菇切片
8. 准备约250毫升的水淀粉
9. 热锅冷油，油热后先将腌制好的里脊肉片倒入锅中，翻炒至七分熟盛出备用
10. 锅中再次加一点油，油热后依次倒入胡萝卜片、口菇片和木耳翻炒
11. 将里脊肉倒入锅中，与蔬菜一起翻炒
12. 加入葱段继续翻炒，此时加入适量的盐、鸡精与糖进行调味
13. 最后加入水淀粉，继续翻炒2分钟作为勾芡
14. 此时，滑嫩爽口的里脊就做好啦～
15. 配上一杯啤酒，开吃吧！
菜谱创建于:2018年01月15日 17:24
