糖醋里脊
糖醋里脊是一道非常开胃的下饭菜，其色泽红亮、外酥里嫩、酸甜可口，绝对是小朋友们最爱的一道菜。 每次做这道菜家人都忍不住要多吃几碗饭。 其实，糖醋里脊的做法看似繁琐，但做起来也并不难，只要按照教程来做完全可以成功。年夜饭的餐桌上有了它，准保大人孩子都喜欢。
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食材
- 猪里脊肉 300g
- 番茄沙司 100g
- 油 适量
- 盐 1g
- 糖 30g
- 姜汁 5g
- 红薯淀粉 大半碗
- 白醋 8g
- 料酒 5g
- 白胡椒粉 1g
- 熟白芝麻 适量
- 鸡蛋清 1个
步骤
1. 里脊肉切稍微厚点的片，用刀背在上面来回剁几下（注意不要剁断了）
2. 再切成粗条
3. 生姜擦成茸，再挤出姜汁
5. 将腌制好的里脊肉条放到红薯淀粉里滚一圈，再拍掉多余的粉
6. 全部裹上粉备用
7. 锅中倒入较多的油，中火烧热，筷子放入热油中会冒小泡
8. 将里脊肉放入油锅中炸制（要一根一根的放）
9. 里脊肉炸至8、9成熟捞出
10. 开大火，把油温烧至200度左右，下入里脊肉二次复炸，炸至上色酥脆捞出
12. 倒入适量清水
13. 中火炒至汤汁比较粘稠
14. 倒入炸好的里脊肉条翻炒，让每根里脊肉都裹上茄汁
15. 关火后撒点熟白芝麻炒匀即可
小贴士
- 1、里脊肉用刀背剁过之后会更加滑嫩，不硬不老
- 2、没有红薯粉，可以换成玉米淀粉
- 3、里脊肉经过二次复炸后会变得酥脆
菜谱创建于:2018年02月22日 21:56
