口感绝佳的豆乳盒子
最近狂想吃豆乳盒子，可是市面上的我吃了个遍也没有吃到喜欢的那个口感，不是豆乳的奶酪太少就是奶油太腻，所以，还是乖乖在家做吧～ 蛋糕底用的是小四卷，熬豆乳酱的豆浆是自制豆浆，黄豆粉是自己炒香黄豆磨的粉，一切手作，所以纯天然的香味，很好吃，香甜却不腻，并且，也很适合孕妇妈妈吃哦～
75 菜谱
1765 粉丝
19 关注
食材
- 【小四卷】鸡蛋 4个
- 牛奶 40g
- 玉米油 40g
- 低筋面粉 40g
- 柠檬汁 5滴
- 【自制豆浆】黄豆 80g
- 清水 1L
- 【豆乳】自制豆浆 200g
- 奶油奶酪 90g
- 蛋黄 2个
- 低筋面粉 25g
- 细砂糖 50g
- 淡奶油 200g
- 细砂糖（打发奶油） 15g
- 熟黄豆粉 适量
步骤
2. 筛入低筋面粉，搅拌均匀至无干面粉颗粒
4. 搅打均匀的蛋黄糊
5. 蛋清内先滴入柠檬汁，电动打蛋器先低速打法至蛋清呈粗泡状，加入1/3的细砂糖，继续中高速打发，然后打发到蛋清泡沫细腻，再加入1/3的细砂糖继续打发，再打发到蛋清有明显纹路，倒入剩下的细砂糖继续打发
6. 打发到提起打蛋头有弯钩即可
7. 分三次把蛋白霜加入到蛋黄糊中，每一次都翻拌均匀后再加入下一次蛋白霜，最后完全翻拌均匀
8. 最后把翻拌均匀的蛋糕糊倒入28.4cm*28.4cm的方形不粘烤盘中，在桌上轻轻磕几下震出大气泡
9. 放入提前预热好的烤箱，180度，上下火，烤20-25分钟，根据自己的烤箱定温和时间
10. 烤到上色很好，用牙签可以在边上插进去，拔出牙签不会粘到蛋糕糊即是熟了，放凉后脱模即可
11. 【豆乳制作】蛋黄加细砂糖搅打均匀
12. 筛入低筋面粉，搅拌均匀至干面粉
13. 自制的无糖豆浆烧开，趁热分次加入蛋黄中，一边倒入一边搅拌
14. 然后搅拌均匀的豆浆蛋黄糊全部倒回小奶锅中，小火，一边煮一边搅拌，防止糊锅，搅拌到浓稠关火
15. 奶油奶酪室温软化好，分两次加入到豆浆蛋黄糊中，每一次都搅拌顺滑
16. 豆乳制作好了，状态是很顺滑的
17. 放入裱花袋中，放凉，放冰箱冷藏备用
18. 200g淡奶油加15g细砂糖打发至可以裱花的状态
19. 刮入裱花袋中
20. 把蛋糕切割为和盒子一样大小的长方形片，先放一片蛋糕在盒子底部
21. 挤上一层奶油
22. 再挤入一层豆乳
23. 均匀筛上一层熟黄豆面（黄豆面可以先炒香黄豆，然后用破壁机磨成粉）
24. 再盖上一层蛋糕
25. 依次再挤入奶油和豆乳，筛上熟黄豆粉
26. 放冰箱冷藏2小时以上口感更佳哦
27. 超级丰富的层次，香甜不腻的口感，豆乳的豆香和乳酪的甜中微酸，这个口感，真的可以一口气吃下两盒啦～～
小贴士
- 将80g黄豆清洗干净，倒入豆浆机，倒入清水，豆浆模式，过滤即可
