彩虹蕾丝蛋饼
蕾丝蛋饼相信大家也不新鲜了，已经火了一阵子了，但是彩色你尝试过吗？都是天然蔬果调色出来的，大家放心跟着学起来。
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食材
- 鸡蛋 2个
- 普通面粉 140g
- 牛奶 110g
- 盐 3g
- 糖 2g
- 小号裱花袋 4个
- 紫薯粉 3g
- 麦青粉 3g
- 红曲粉 3g
步骤
1. 鸡蛋两个打入盆中
2. 用蛋抽打散
3. 加入盐和糖搅拌均匀
4. 筛入低筋面粉
5. 一边搅拌一边慢慢加入牛奶，不要画圈搅拌，画Z字型，避免面糊起筋
6. 搅拌好的面糊
7. 在找一个盆，将面糊过筛一遍
8. 用刮刀协助往下压着过筛，因为比较稠，所以面糊自己流淌下去会比较困难
9. 筛好的面糊
10. 平均分成4份，大约90g左右每份
11. 红色面糊，加入3g红曲粉，我用的是红丝绒精华
12. 搅拌均匀，如果觉得面糊比较干，可以在加入5g牛奶调和。
13. 绿色面糊，加入3g麦青粉（抹茶粉也可以）
14. 搅拌均匀，如果觉得面糊比较干，可以在加入5g牛奶调和
15. 紫色面糊，加入3g紫薯粉
16. 搅拌均匀，如果觉得面糊比较干，可以在加入5g牛奶调和
17. 最后一份做原色，什么也不用加了。 做好的四份面糊
18. 四个小号裱花袋
19. 将裱花袋套在杯子上。
20. 取一份面糊倒糊倒入裱花袋
21. 用刮刀从袋口往前刮
22. OK，得到一份干干净净的面糊，放一旁备用
23. 依次做好，红色
24. 绿色
25. 原色
26. 四个颜色都装好了。将裱花袋剪出一个小口，排列好你要搭配颜色顺序放好。避免一会手忙脚乱
27. 平底锅倒少许油
28. 然后用厨房纸抹匀。
29. 开火，用最小最小的火。先在锅的最外圈挤上一圈面糊，像画奥运五环那样挤，一圈套一圈
30. 换个颜色再来一圈
31. 继续
32. 继续
33. 好了，最终挤到中心处就完成啦。表面的面糊凝固就可以取出了，不要煎火大了，变成干脆面啊哈哈，开玩笑的，煎制单面就可以哦，不要翻面。
34. OK。完成了，取出放凉就可以卷着吃啦。
35. 示范一下，生菜一片
36. 火腿肠一根，我没有火腿肠了。就用午餐肉代替吧，酱料你随意。
37. 我卷，来张嘴。
