经典家常菜之鱼香肉丝（清真牛肉版）
鱼香肉丝可以算是家常菜经典中的经典了，具有酸甜香鲜咸的多层次复合口感，不论是大人还是小孩子，对这道菜都是非常喜欢，往往都是菜上桌很快就被吃完了，这道菜的受欢欣程度可见一斑。
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食材
- 牛肉 约300克
- 胡萝卜 半根
- 木耳 约50克
- 豆瓣酱 1勺
- 醋 2勺
- 糖 2勺
- 老抽 半勺
- 料酒 2勺
- 白胡椒粉 小半勺
- 盐 半勺
- 淀粉 半勺
- 葱姜蒜 适量
步骤
2. 牛肉切成丝，用半勺盐，1勺料酒，少许胡椒粉抓匀后腌制15分钟，再用2勺油拌匀备用。
3. 胡萝卜切丝，干木耳泡发后切丝。
4. 锅中烧开水，把胡萝卜丝下水焯8分熟后捞出控水。
6. 锅内放油烧热，下入切好的牛肉丝炒到变色。
7. 炒好的肉丝捞出备用。
8. 锅内重新放油，下入豆瓣酱炒出红油。
9. 下入葱姜蒜爆出香味。
10. 下入胡萝卜丝和木耳丝翻炒均匀。
11. 倒入炒好的肉丝。
12. 倒入碗汁，大火收汁就可以出锅了。
13. 一份酸甜咸香鲜的鱼香肉丝就炒好了。
14. 鱼香肉丝细节图，这样一份诱人的菜怎么能不让人多吃一碗饭呀。
小贴士
- 1.不要求清真的朋友可以用猪里脊肉来炒，那个肉质加的细嫩，当然，牛肉处理的好了同样可以非常的爽嫩可口。
- 2.调碗汁的时候可以尝尝，酸甜度合适就可以。
- 3.豆瓣酱已经非常咸了，不用放太多盐在这道菜中。
菜谱创建于:2018年01月17日 17:09
