可可无水果仁软欧
有天经过烘培专卖店，看到日期很新鲜的法芙娜可可粉，于是买了一小包回家。孩子特别喜欢吃果仁软欧，百吃不厌… 软欧确实很受欢迎，刚出炉的时候真的外脆里软，坚果香脆，可是毕竟自己做的，而且没有用烫种、中种什么的，最多也就是前三天口感好，一般超过三天就显得硬硬的。不过再怎么样，自己做的且不麻烦的，还是很喜欢～
139 菜谱
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食材
- 高筋粉 270g
- 核桃仁 90g
- 朗姆酒葡萄干 70g
- 酵母 90g
- 全脂牛奶 110g
- 法芙娜可可粉 10g
- 奶粉 15g
- 砂糖 40g
- 黄油 25g
- 鸡蛋 1个（56g带壳）
- 盐 2g
步骤
1. 提前取出黄油室温软化
2. 厨师机和面盆里放入面粉、奶粉、可可粉、砂糖、盐
3. 混合均匀
4. 打入鸡蛋，倒入牛奶
5. 搅成絮状，开启厨师机2档3分钟
6. 加入酵母，继续和面2分钟
7. 加入黄油，和面5分钟
8. 盖上百保鲜膜进行一发
9. 发酵时准备好核桃仁和提子干
10. 面团发酵至原来的2-2.5倍大，手指戳孔不塌陷不回缩即表示发酵完成了.
11. 把面团分成二等份，盖上保鲜膜防止风干
12. 擀成3mm后的长方形，铺上核桃仁和提子干，上端流出3-4cm空位
13. 从低端开始卷起
14. 收好口子，收口朝下放到烤盘上
15. 入烤箱进行二发 烤箱发酵功能30度55分钟 底下放一碗开水保持湿度
16. 发酵后取出 175度预热烤箱 在面包表面擦上一层蛋液，撒点面粉在表面，或者割包整形，这个个人喜欢哦 我那天比较忙，懒得割包了… 175度烤35分钟，烤到8分钟时盖上锡纸，烤完取出凉透了切片
小贴士
- 由于烤箱不一，温度不一，烘烤时间仅供参考
- 由于面粉不一，吸水性不一，不要一次性加入牛奶，适当预留一些，不够再加
- 由于鸡蛋大小不一，牛奶根据鸡蛋大小而适当增减。
- 烤到8分钟时观察上色情况，表面金黄了就可以盖上锡纸继续烘烤。
菜谱创建于:2018年01月12日 12:04
