家中必备秘籍——炖瘦肉水
瘦肉水是广东人比较熟悉的一款补身汤水，它温而不燥，容易吸收，增强免疫力，适合任何人、任意季节饮用。无论男女老幼，体虚病弱，产妇孕妇，感冒恶疾，一律适用，不用担心体质忌口，药物禁忌之类。加上食材易得，制作简单，也常被医生们推荐为食补良汤。 翻遍网上厨房，居然没找到一篇真正的炖瘦肉水食谱，今天专门炖上一盅，既为网厨粉们发送福利，也为辛苦了一周的自己补补身子😄
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食材
- 猪里脊肉 250g
- 姜 2片
- 盐 适量
步骤
1. 选猪里脊肉，因为这个部位的肉清甜而不起渣。 炖瘦肉水，一定要买纯瘦肉，保证水面没有肥油，能适合全家大小不同体质的人饮用。
2. 瘦肉剁碎。 先切条再切小块，这样剁肉更快捷省力。
3. 切块。
4. 剁成肉糜。 图方便的话，也可以直接在卖肉的时候绞成肉泥。
5. 加冷水淹没肉糜。
6. 加入姜片，浸泡1小时。 这个步骤不能省，浸泡的过程能够充分释放瘦肉中的营养成分。 冷水最好选用冷开水或过滤水。
7. 加水至足够的量（取决于一家多少人喝） 放入炖盅内。 瘦肉水是百搭补品，需要补血的可以加红枣、桂圆，调理身体的（比如糖尿病者）可以下石斛，清润的可以下莲子、百合等。我这次下了一些枸杞。 当然，可以什么也不下。
8. 炖2小时。
9. 炖好后加些许盐调味即可。
10. 我爱枸杞，所以又抓了一把枸杞扔进去泡了几分钟。
11. 汤水清润而不寡味。
12. 在这感冒病毒肆虐的季节，隔一段时间炖一次给家人饮用，是提高免疫力的最佳食疗汤水。
小贴士
- 1、猪肉一定要选里脊肉，而且要新鲜的肉，不要冻肉。
- 2、盐不要先放，饮用前再加少许盐提味。其实不加盐的瘦肉水已经很清甜润口了。
- 3、剩下的汤渣我们一般都弃掉，感觉有些浪费。
