隔水炖瘦肉汤
超级好喝的肉汤，原汁原味，用肉汤给小宝宝炖鸡蛋、煮面线、面汤都很赞。 也可以加入石斛或者是石橄榄炖瘦肉，具有滋阴润肺，清热解毒、增强免疫力之功效。
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食材
- 猪里脊 200g
- 枸杞也可不加 10粒左右
- 盐 适量
- 鸡精提鲜（可以不加） 0.2克
步骤
1. 把里脊肉先切片。
2. 切条状。
3. 再切丁，这样剁成肉末会更快些。
4. 刚刚开始会比较粗些。
5. 剁成这样就可以了，别剁成肉茸太细了不好吃。
6. 炖锅加入适量的清水，因为隔水炖1～1个半小时，水要够。
7. 把肉放入炖盅中。
8. 沿着盅边把凉水慢慢倒入。记得炖汤一定要用冷水，不能用热水，与炖排骨汤、猪脚加热水相反。
9. 图8的做法是为了不让肉末被加入的水冲散，汤才能清澈。
10. 炖好1～1个半小时后肉饼边上会有一层软软的肉沫子，介意的可以捞起，这样汤会比较清澈透明。
11. 放入适量的点和一点点的鸡精提鲜，给小朋友喝的话就别加鸡精了。放点枸杞再炖个5分钟就可以喝到美味鲜甜的肉汤😋😋😋
小贴士
- 不需要放姜，原汁原味超赞的。
菜谱创建于:2018年09月27日 20:51
