山蘑炒土豆 私房秘籍
去阿尔山旅行带回来一袋山蘑，特别香，做过一次小鸡炖蘑菇，好吃极了，后来一直放在储藏室差点忘了，昨天翻出来才想起来吃，家里正好剩下一个小土豆，和山蘑放在一起炒，大家都被惊艳了，一盘连汤都没剩下。
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食材
- 干山蘑 30g
- 土豆 一个
- 香葱 一把
- 鸡蛋 2个
- 蒜 2瓣
步骤
1. 香葱切段，多放些才香。
2. 土豆切丝，用水泡几分钟，在洗两遍去掉多余的淀粉。
3. 山蘑提前泡好，赶时间就用开水泡，用泡蘑菇的时间准备配菜。
4. 一定要把蘑菇根剪掉，炒不熟也不干净。
5. 鸡蛋打散好。
6. 蒜瓣切片。
7. 热锅凉油，大火摊鸡蛋。
8. 鸡蛋快速用筷子打散放香葱，筷子这时候比铲子好用。
9. 闻到香葱的香味了下土豆丝，改中火。
10. 土豆丝变软一些下山蘑，中火翻炒半分钟。
11. 加生抽两勺。
12. 闻到山蘑特有的香味再加糖、蔬之鲜提味。
13. 出锅前放蒜片滚香，蒜在炒菜的时候最后放才能最大的程度上激发出蒜香。闻到蒜香就关火。
14. 无论拌饭还是拌面都是不错的下饭菜。
菜谱创建于:2017年10月26日 14:11
