【睦感料理】法式炖羊肉
这是一道法式料理中不需要使用高汤，仅仅使用水就可以让其变得无比美味的料理.不像中国料理中的炖羊肉使用的是酱油红烧，而是使用番茄的味道来承托羊肉，想要换换口味的朋友，不妨试试看哦
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食材
- 去骨羊肉 500g
- 洋葱 1个
- 胡萝卜 1根
- 芹菜 1根
- 土豆 1个
- 大蒜、欧芹 适量
- 番茄膏 30g
- 豌豆 适量
步骤
1. 将洋葱横切，但不要切断
2. 将洋葱切成1cm的丁
3. 先将胡萝卜切成1cm厚的片
4. 将半根胡萝卜切成1cm的丁
5. 先将芹菜切开
6. 将1根芹菜切成1cm的丁
7. 将羊肉切成1口的大小
8. 锅中加入橄榄油，放入羊肉煎
9. 一面成焦黄色后翻面
10. 2面都成焦黄色后出锅备用
11. 锅中放入橄榄油，将切好的蔬菜放入锅中炒香
12. 然后加入煎好的羊肉
13. 开小火，加入一勺面粉拌匀（充当后期勾芡作用）
14. 加入番茄膏并拌匀
15. 加水，浅浅没过羊肉即可，开大火煮沸
16. 煮沸后将汤面的白沫剔除
17. 在加入欧芹、盐、胡椒调味
18. 调味后盖上锅盖放入烤箱中加热1小时，温度180度
19. 将土豆和半根胡萝卜用特殊的汤勺挖成小球（为了美观）并用盐水煮熟
20. 将烤箱中加热好的羊肉单独取出
21. 将汤汁倒入过滤网
22. 在羊肉上过滤汤汁，将多余的蔬菜去除
23. 将煮熟的土豆和胡萝卜球加入并微微加热后即可出锅
24. 出锅后撒上煮熟的豌豆和欧芹末
小贴士
- 羊肉加水煮沸后一定要将汤表面的白沫剔除，因为会对最终羊肉的口感有较大的影响
菜谱创建于:2018年01月20日 16:01
