砂锅炖羊肉
糟香思故乡!炖羊肉加些糟,味道鲜美,一点羊骚味也没有,在福建闽北很喜欢用酒糟做调料。
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食材
- 羊肉 200克
- 酒糟 1勺
- 料酒 3勺
- 红枣 3个
- 黄芪 2片
- 当归 2片
- 山楂 2片
- 红糖 1勺
- 食用油 少许
步骤
1. 新鲜羊肉,洗净,切大块,备用;
2. 取出酒糟,待用,平时冰冻在冰箱保存;
3. 姜洗净,切片,待用;
4. 汤锅加水加料酒加姜片,烧开,放入羊肉焯水;
5. 另起一锅,加少许油,加两片姜;
6. 加入1勺酒糟炒香;
7. 加羊肉炒;
8. 倒入1勺料酒,继续炒香羊肉;
9. 加1勺红糖,炒香;
10. 加清水;
11. 盖住锅盖,煮开;
12. 准备辅料;
14. 加入煮沸的汤中;
15. 倒入砂锅;
16. 大火煮开,盖住锅盖,调大火,炖10分钟;
17. 调小火,盖住炖45分钟;
18. 加少许盐;
19. 搅拌均匀,再大火开一会就可以出锅;
20. 砂锅炖羊肉!成品图
菜谱创建于:2020年04月02日 06:04