咖喱鱼蛋
在香港，无论是繁华的铜锣湾，还是旺角街头小巷，都很多香港特色的地方小吃，品种繁多令人目不暇接。在一间间放满小食的店铺，在热气腾腾之中，原来有多达数十种美食，其中最普遍及受欢迎的，要数咖喱鱼蛋了。
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食材
- 鱼蛋 24个
- 好侍咖喱 2块
- 青椒 1个
- 红彩椒 1个
- 洋葱 半个
- 橄榄油 500克
- 椰浆 200毫升
- 清水 100毫升
步骤
1. 准备食材。
2. 青红辣椒洗净、去籽，切成小方块;洋葱洗净，一部分切成和辣椒大小的方块，一部分切碎粒。
3. 锅中适量油，烧至6成热，放入一半的鱼蛋中小火炸一下。
4. 炸至鱼蛋金黄后沥油捞出备用。
5. 锅里留适量底油，下洋葱粒和彩椒碎爆香。
6. 放入鱼蛋、炸鱼蛋翻炒一下。
7. 倒入适量清水大火煮开。
8. 再倒入椰浆，熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透。
9. 加入2块咖喱，煮至咖喱化开。
10. 加入辣椒块、洋葱块，拌匀微煮一会儿，收收汁。
11. 然后用竹签串起来即可。
12. 咖喱浓汤还可以用来拌饭。
13. 味道美美哒！
小贴士
- 1、鱼蛋和咖喱本身有咸味，烹煮过程中不需要再格外添加盐，鸡精等调味品。
- 2、买不到椰浆的话，可以用椰汁来代替;鱼蛋则最好买港产的。
- 3、咖喱的量可依据个人口味增减，喜欢浓稠的，可以多煮一会，将汁收干，如果多汁的，可以多放一些椰浆或水。
菜谱创建于:2018年01月21日 22:10
