肉沫土豆泥
这道菜真的很适合不好好吃饭的小孩子们。看着简单，可是却又很营养，最重要的是耽误不了妈妈们很多做菜的时间。很多小孩子不喜欢吃饭，是因为要用牙齿去咬去嚼，可是土豆泥却是入口即化，加上肉末，绝对能给孩子提供满满的能量。
52 菜谱
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食材
- 食用油
- 食用盐
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 白砂糖
- 盐
- 土豆
- 小葱
- 猪肉
步骤
1. 食材如图。
2. 土豆洗净，削皮。
3. 土豆切块，不要切太大太厚，稍微薄一点，小一点，容易蒸熟（还可以直接放到锅里加水煮）。
4. 加盐，用手把盐抓匀。尽量每块土豆上都有盐。
5. 锅里加水，放上蒸架。
6. 土豆放上去，水多加一点，蒸的时间比较长，怕水干了，盖上锅盖。
7. 大概蒸20分钟左右。判断有没有熟，可以用勺子去切一下土豆，多切几个，如果很容易断开，那就可以了。
8. 用夹子把盘子夹出来，里面会有水，水不要。用勺子把土豆挑出来，放到一个稍微深一点的碗里，这个碗里的碗壁提前抹油，后面土豆泥好脱落。
9. 把土豆放到碗里后压碎，压成泥。在这个过程中，如果之前盐没有一次性放到位，可以在压的过程中，一点一点地加盐，搅拌均匀。
10. 拿出要装成品菜的盘子，把碗倒扣在里面，等一会儿。
11. 准备好肉。如果肉在冰箱，提前拿出来解冻。
12. 切肉末不要一整片肉直接剁，那样切出来的肉末下锅之后，很容易成坨，炒不开。先切片，然后再切丝，再切成肉丁，最后再剁成肉末。如果丁切的很小，就不用再剁了。
13. 下锅前调水淀粉，汤汁要稀一点，就水多点，汤汁要浓一点，就水少一点，建议水多点，煮一会儿就变浓稠了。
15. 撒点葱花在肉末里面搅拌一下，然后将肉末和汤汁从已经脱碗的土豆泥上面淋下去。这道菜便完成了。
小贴士
- 很多人会在土豆熟了之后，在搅拌的过程中加盐，我觉得那样盐搅得不均匀，而且不容易入味，所以在蒸之前先把盐抹上。要想土豆泥在碗里容易脱落，要趁热，冷了就结成一体了，很难脱落。
