蒸系列★清蒸鲽鱼「经典粤式蒸法」

蒸系列★清蒸鲽鱼「经典粤式蒸法」

备料时间:大概15分钟 烹饪时间:大概15分钟 难易程度:★ 今天这个清蒸法,是相当地道的蒸鱼法,一旦掌握了,以后只要蒸鱼,都可以套用哦!

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食材

  • 鲽鱼 一条
  • 60g
  • 35g
  • 味极鲜 12ml
  • 海盐 6g左右
  • 食用油

步骤

蒸系列★清蒸鲽鱼「经典粤式蒸法」,开始吧。准备食材啦!我来喊你一起玩鱼。要不要?

1. 开始吧。准备食材啦!我来喊你一起玩鱼。要不要?

蒸系列★清蒸鲽鱼「经典粤式蒸法」,我们把一大块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片

2. 我们把一大块切片

蒸系列★清蒸鲽鱼「经典粤式蒸法」,一部分<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>,切段。大概40g

3. 一部分,切段。大概40g

蒸系列★清蒸鲽鱼「经典粤式蒸法」,剩下的20g葱,切葱丝,备用。

4. 剩下的20g葱,切葱丝,备用。

蒸系列★清蒸鲽鱼「经典粤式蒸法」,首先我们把鱼清洗干净,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 801'>海盐</a>腌制一下鱼身。

5. 首先我们把鱼清洗干净,海盐腌制一下鱼身。

蒸系列★清蒸鲽鱼「经典粤式蒸法」,用手把6g左右的海盐,均匀涂抹于鱼身。包上保鲜膜,放冰箱冷藏20分钟。

6. 用手把6g左右的海盐,均匀涂抹于鱼身。包上保鲜膜,放冰箱冷藏20分钟。

蒸系列★清蒸鲽鱼「经典粤式蒸法」,然后我们准备一个大盘子。把姜片分散铺在盘底。

7. 然后我们准备一个大盘子。把姜片分散铺在盘底。

蒸系列★清蒸鲽鱼「经典粤式蒸法」,把腌制好的鱼,放上去。

8. 把腌制好的鱼,放上去。

蒸系列★清蒸鲽鱼「经典粤式蒸法」,再放上葱段

9. 再放上葱段

蒸系列★清蒸鲽鱼「经典粤式蒸法」,那个盘子太长了,放不下去,哈哈,所以换了一个圆形的。锅里放水,再放蒸架,再把🐠盘子放上去。

10. 那个盘子太长了,放不下去,哈哈,所以换了一个圆形的。锅里放水,再放蒸架,再把🐠盘子放上去。

蒸系列★清蒸鲽鱼「经典粤式蒸法」,开大火蒸10分钟,再关火,不要开盖,焖5分钟。然后就可以拿出来了。

11. 开大火蒸10分钟,再关火,不要开盖,焖5分钟。然后就可以拿出来了。

蒸系列★清蒸鲽鱼「经典粤式蒸法」,再找一个盘子,把刚才蒸鱼盘子里的汁,那是蒸锅流进盘子里的,倒出来一些放进这个盘子里。

12. 再找一个盘子,把刚才蒸鱼盘子里的汁,那是蒸锅流进盘子里的,倒出来一些放进这个盘子里。

蒸系列★清蒸鲽鱼「经典粤式蒸法」,把鱼放进去,把之前准备好的葱丝摆在鱼身上。

13. 把鱼放进去,把之前准备好的葱丝摆在鱼身上。

蒸系列★清蒸鲽鱼「经典粤式蒸法」,锅里下适量食用油。

14. 锅里下适量食用油。

蒸系列★清蒸鲽鱼「经典粤式蒸法」,再下1-2ml花椒油

15. 再下1-2ml花椒油

蒸系列★清蒸鲽鱼「经典粤式蒸法」,下香油3-4ml

16. 下香油3-4ml

蒸系列★清蒸鲽鱼「经典粤式蒸法」,把这三种油,烧冒烟之后,趁热浇在葱丝和鱼身上。这叫响油爆香。

17. 把这三种油,烧冒烟之后,趁热浇在葱丝和鱼身上。这叫响油爆香。

蒸系列★清蒸鲽鱼「经典粤式蒸法」,最后把味极鲜或者生抽,从盘子边倒进盘子里,大概倒15ml左右,可以多一些,这是提味关键哦。

18. 最后把味极鲜或者生抽,从盘子边倒进盘子里,大概倒15ml左右,可以多一些,这是提味关键哦。

蒸系列★清蒸鲽鱼「经典粤式蒸法」,可以上桌了!哇塞!这颜色!这味道!没谁了!<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1402'>鲽鱼</a>鱼刺少,味道腥味少,鲜美无比。

19. 可以上桌了!哇塞!这颜色!这味道!没谁了!鲽鱼鱼刺少,味道腥味少,鲜美无比。

蒸系列★清蒸鲽鱼「经典粤式蒸法」,清蒸鱼,可以更好的保留和提鲜鱼自身的鲜美,热量更低,更清淡爽口,也更健康。最关键简单着呢,又省时省事,所以,是居家必备之技能之一。呵呵,希望你学会了。希望帮到你了。

20. 清蒸鱼,可以更好的保留和提鲜鱼自身的鲜美,热量更低,更清淡爽口,也更健康。最关键简单着呢,又省时省事,所以,是居家必备之技能之一。呵呵,希望你学会了。希望帮到你了。

菜谱创建于:2018年01月25日 00:50

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