鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼

鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼

今天做了清蒸鲈鱼,在粤菜里,清蒸鱼重点在一个“清”和鲜“字”,不需要复杂的调味和配料,只用简单而讲究的食材来还原清蒸鱼本来的鲜味,海边的孩子就是有口福,今天老公早上去港口买回来的新鲜鲈鱼,船老大说是刚刚打捞上岸的呀,,嘻嘻,清蒸鱼是我最喜欢吃的一种烹饪方式,所以我们在做清蒸鱼的时候,最好选择鲈鱼和鸦片鱼,这些鱼肉嫩刺少,油脂丰富,是做清蒸鱼的最佳选择……

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食材

  • 新鲜鲈鱼 1条
  • 3片
  • 1颗
  • 蒸鱼豉油 30克
  • 料酒 10克
  • 适量
  • 花生油 40克

步骤

鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼,首先备齐所有的清蒸鱼食材。

1. 首先备齐所有的清蒸鱼食材。

鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼,把鲈鱼放到水池里后,用刀去鳞,如果鱼鳞不除会影响口感。

2. 把鲈鱼放到水池里后,用刀去鳞,如果鱼鳞不除会影响口感。

鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼,这个时候去除鲈鱼的内脏,不要留有杂质。

3. 这个时候去除鲈鱼的内脏,不要留有杂质。

鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼,去除杂质的鲈鱼,用自来水冲洗干净,注意一定要把鱼肚里面的血液和杂质洗净。

4. 去除杂质的鲈鱼,用自来水冲洗干净,注意一定要把鱼肚里面的血液和杂质洗净。

鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼,取一个盘子把切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>放到上面。

5. 取一个盘子把切好的放到上面。

鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼,把冲洗干净的鲈鱼铺到盘子上面。

6. 把冲洗干净的鲈鱼铺到盘子上面。

鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼,这个时候在鱼身上浇上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>来去除鱼的腥味。

7. 这个时候在鱼身上浇上料酒来去除鱼的腥味。

鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼,再撒上适量的盐腌制一下鲈鱼,这样蒸出来的鱼更入味。

8. 再撒上适量的盐腌制一下鲈鱼,这样蒸出来的鱼更入味。

鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼,把葱叶用牙签划成细丝后,用盐水浸泡一会儿。

9. 把葱叶用牙签划成细丝后,用盐水浸泡一会儿。

鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼,这个时候在鱼的身上用刷子蘸少许食用油涂抹一下,这样在蒸鱼的过程中鱼就不会发干。

10. 这个时候在鱼的身上用刷子蘸少许食用油涂抹一下,这样在蒸鱼的过程中鱼就不会发干。

鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼,把收拾好的鲈鱼放到蒸烤箱里面。

11. 把收拾好的鲈鱼放到蒸烤箱里面。

鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼,蒸烤箱开启清蒸鱼的模式。

12. 蒸烤箱开启清蒸鱼的模式。

鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼,把蒸好的清蒸鱼从蒸烤箱取出来。

13. 把蒸好的清蒸鱼从蒸烤箱取出来。

鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼,把浸泡好的葱丝码放在蒸好的鲈鱼身上。

14. 把浸泡好的葱丝码放在蒸好的鲈鱼身上。

鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼,沿着盘子的四周浇上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>。

15. 沿着盘子的四周浇上蒸鱼豉油

鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼,把蒸鱼豉油倒均匀后。

16. 把蒸鱼豉油倒均匀后。

鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼,锅中烧热<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>后,直接从头到尾浇到鲈鱼身上。

17. 锅中烧热花生油后,直接从头到尾浇到鲈鱼身上。

鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼,享用鲈鱼之前用勺子把盘子里的鱼汤舀起来淋到鲈鱼身上。

18. 享用鲈鱼之前用勺子把盘子里的鱼汤舀起来淋到鲈鱼身上。

鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼,嘻嘻,现在可以享受美味咯,宝贝多吃了一碗米饭。

19. 嘻嘻,现在可以享受美味咯,宝贝多吃了一碗米饭。

鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼,成品一

20. 成品一

小贴士

  1. 用来清蒸的鱼建议不要超过太大,一般1斤左右的鱼蒸8分钟生熟刚刚好,肉质最嫩,不要怕鱼不熟而长时间蒸制,否则鱼肉太干发柴就不好吃咯……
菜谱创建于:2018年12月31日 20:04

应季菜肴

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