粤式蒸排骨
蒸排骨是广东人喜爱的一道家常菜，香嫩滑口，营养丰富。 排骨既可以单独蒸，又可以在下面铺上土豆、南瓜、粉丝、香菇、芋头、豆腐、腐竹等等一起蒸，随意搭配。 底下的食材吸饱了排骨的汤汁，更加香浓美味。连汁都捞埋！
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食材
- 猪肋排 350g
- 蒜头 2瓣
- 姜 2片
- 蚝油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 酱油 适量
步骤
1. 准备食材
2. 排骨在清水中浸泡20分钟。 目的是洗去血水。
3. 洗净，沥干水分。
4. 剁蒜蓉。
5. 剁姜蓉。
6. 姜蓉蒜蓉倒入排骨中。
8. 加一小勺盐、两小勺糖，一点鸡粉。
9. 再加少量食用油搅拌均匀。
10. 最后加两大勺生粉抓匀。
11. 静置2小时以上。 如果有时间提早半天腌制，放入冰箱冷藏更好。
12. 这次我用腐竹铺底。 先把腐竹用清水泡软。
13. 垫在碗底。
14. 把腌制好的排骨放在上面。
15. 锅里放水，水煮沸后放排骨。
16. 大火蒸15分钟。
17. 可准备一点葱花和辣椒粒，装饰用。
18. 15分钟到！揭盖起锅。
19. 撒上葱花辣椒粒。
20. 排骨鲜嫩入味，汤汁都可以捞饭。
小贴士
- 排骨去头尾，选中间的纯肋排。
- 腌制时加多点生粉，用手抓拌均匀，一定要每块排骨都裹上生粉才嫩哦。
菜谱创建于:2018年02月08日 20:32
