新疆大列巴
新疆果仁列巴，混合核桃仁葡萄干特有的香甜，吃过就会念念不忘
583 菜谱
5566 粉丝
23 关注
食材
- 高粉 340g
- 白砂糖 80g
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 60g
- 淡奶油 50g
- 酵母 8g
- 盐 4g
- 黄油 20g
- 核桃仁 100g
- 葡萄干 150g
步骤
1. 核桃放入烤箱烤出香味，150度10分钟左右
2. 葡萄干洗干净
3. 用厨房纸擦干备用。
5. 在加入除黄油外的其他材料混合揉至无干粉即可
6. 加入黄油揉成光滑的面团（不用考虑揉出膜，面团含水量很低揉不出膜
7. 揉好的面团，冬天放室温发酵1个小时，然后放冰箱冷藏发酵一夜，夏天直接放冷藏发酵一夜 或者直接室温发酵2.5倍大就可以进行下一步了
8. 发酵好的面团，擀成3.4mm长片，宽30*长40最佳。上方收口处擀薄一点
9. 均匀地铺在擀好的面片上，上方留4.5cm空白一会收口
10. 从下至上卷起来收口，收口向下放入烤盘。
11. 放入烤箱，放一碗热水，设置发酵38度40分钟左右，发酵至1.5倍大，取出刷蛋液割口
12. 放入预热好的烤箱 上下170，或者上170下160 45-55分钟，15分钟左右观察上色盖锡纸。 烤好之后不要取出来，在烤箱里多放一会，放到烤箱几乎没什么温度再取出来，因为面包较大，避免夹生。
13. 烤的时候满屋香气，馋到不行，馅料满满的
菜谱创建于:2018年01月25日 17:07
