烤肉酱香饼
酱香饼是源于少数名族土家族的一种特有的小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别，它辣而不辛，咸香松脆。酱香饼好不好吃，酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。 自己在家做早餐，肯定配不齐30多种酱料喽，灵机一动，用大喜大烤肉酱直接刷在上面，别说，还真是好吃呢，周末做了一大盘，儿子补课回来端在书桌上，一口气吃了一大半，最后直跟我嚷嚷：妈妈你快把它端走，不然我忍不住，作业都没法做啦！ 不得用来炒菜，直接卷到饼里吧，让仔仔一享受个够。 卷饼看着容易，对火候和锅的要求却很高，锅底最好是不沾的，受热要均匀，锅底不能太薄，太薄了容易糊底，也不能太厚，太厚了饼就不绵软了。这次煎饼，我用的是九阳的轻奢炒锅，加热快，受热均匀，防粘能力超赞呀。今天这款漂亮的煎饼，给九阳轻奢锅交了份非常圆满的作业。
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食材
- 面粉 250克
- 开水 140克
- 油 140克
- 盐 少许
- 白芝麻 10克
步骤
1. 食材准备好
2. 将面粉放入容器，倒入开水和油拌成絮状后用手揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟
3. 将面团分成三个小剂子，擀成长方形面片
4. 均匀抹上油，撒上少许盐和白芝麻
5. 卷起来
6. 从一端卷起来，将一端塞在底下
7. 用手掌按扁后再用擀面杖擀成薄片
8. 平底锅倒入适量油，将饼放入锅里，慢慢转动饼，中火煎至变色
9. 翻面，两面都煎黄
10. 沿着锅边淋入少许水
11. 盖上锅盖，焖至水微微收干，锅里发出吱吱的声音即可
12. 开锅，让饼表面的水汽收干
13. 煎好的饼出锅，淋上少许烤肉酱，刷匀
14. 切成小片即可
小贴士
- 煎饼时，用两只锅铲煎，一边煎，一边用铲子将饼皮夹起来，抓一抓松即可。
