两种方法制作彩虹芝士
现在风靡各大平台的彩虹芝士，其实很简单，过年也可以作为一道有趣的菜献给家人
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食材
- a马苏里拉芝士(一种颜色) 50g
- a色素 几滴
- b马苏里拉芝士(一种颜色) 50g
- b抹茶粉(其他蔬菜粉) 10g
- b水 3g
- 切片面包 几片
- 全蛋液 少量
- 淡奶油 适量
步骤
1. 准备材料，只要是可以拉丝的芝士，都能做这款。我用了如图芝士。
2. 色素，水油的都适用，我用的水性色素。
3. 取一份芝士，滴入一两滴色素。
4. 小火隔水加热，边加热边搅拌。
5. 看到芝士变成如图状态，离火继续搅拌，让颜色尽可能均匀。
6. 搅拌均匀后，准备一张油纸，叠成如图形状。
7. 放入上色的芝士。
8. 将剩下两面叠成如图形状，大小和你的面包片大小一致即可。
9. 用擀面杖将芝士擀平。
10. 平整后放入冰箱冷冻30分钟，第一种彩色芝士方法完成。
11. 第二种方法，用果蔬粉，比较健康，但是颜色没有色素鲜艳。
12. 将水加入抹茶粉，加的时候尽量分次加入，以免太稀。
13. 将粉搅拌至粘稠的膏状即可，没有干粉。
14. 将一份芝士和膏状果粉混合。
15. 步骤和第一种类似，隔水加热，看芝士状态离火搅拌至均匀。
16. 装入油纸，擀平整，冷冻30分钟，第二种彩色芝士完成。
17. 这个是用了草莓粉，颜色比较淡。
18. 可以多做几种颜色，深浅都有，拉丝效果会比较好看。
19. 冷冻完成后，取出芝士前，打开油纸，切成1-2cm左右的长条。
20. 切的时候看一下你需要放几个颜色，来调整宽度，不要太细就可以。
21. 切好的条状依次夹入面包片，在面包片两个外面刷少量全蛋液，放入烤箱上下火180，烤8-10分钟即可
22. 烤完后，趁热即可拉出彩虹丝。
23. 颜色可以根据自己喜好，随意搭配。
24. 如果不喜欢单纯芝士的口味，可以在吃之前涂适量淡奶油，中和芝士的酸味。
小贴士
- 1.芝士隔水加热不要温度太高，容易水油分离，无法使用
- 2.冷冻后的芝士片，切的时候如果断了没关系，依然可以可以夹入面包片
- 3.出炉后拉丝的时候，可以在面包片上切一下，比较好看
- 4.全蛋液不能省略，都有面包太干，影响口感
