可以撕着吃的……双莓炼乳手撕包
特别好吃的手撕包，用手撕着吃一层一层的，层次分明，奶香浓郁。
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食材
- 高筋面粉（面团） 300克
- 牛奶（面团） 160克
- 全蛋液（面团） 40克
- 炼乳（面团） 20克
- 黄油（面团） 30克
- 白糖（面团） 25克
- 盐（面团） 4克
- 即发酵母（面团） 4克
- 蔓越莓干 40克
- 蓝莓干 20克
- 杏仁片 少许
- 朗姆酒 15克
- 黄油（炼乳酱） 30克
- 炼乳（炼乳酱） 30克
步骤
1. 准备称量材料，黄油室温软化
3. 面包桶底部加入牛奶160克、鸡蛋40克、白糖25克、盐4克和炼乳20克
4. 上面加入高粉300克，酵母4克启动和面程序20分钟
5. 20分钟后会出现粗膜
6. 把面团撕碎加入软化的黄油30克，启动和面程序20分钟
7. 揉至直到出现薄膜面团完全扩展状态
8. 放在温暖处发酵至两倍大
9. 黄油30克和炼乳30克隔水融化搅拌均匀成黄油炼乳酱
10. 发酵好的面团取出排气揉匀，松弛10分钟
11. 面团松弛好后用擀面杖擀成长方形
12. 把炼乳黄油酱均匀涂抹在面皮上，在混匀撒上果干（黄油酱炼乳和果干要适量留一些装饰表面）
13. 用刮板均匀切成与模具宽窄一致的小块
14. 将面片摞起来横放到模具中摆好（13寸模具）
15. 放在温暖湿润处二次发酵至两倍大（模具的8-9分满），面包胚表面刷上剩下的黄油酱炼乳和果干，撒上适量杏仁片，烤箱190度预热
16. 放入烤箱，温度调回180度，中下层，上下火烤制30分钟
17. 出炉脱模即可
小贴士
- 1：烤箱的温度和时间仅供参考，中途顶部上色合适要及时加盖锡纸。
- 2：黄油炼乳酱和果干要适量留一些装饰表面。
菜谱创建于:2018年01月30日 21:17
