豆沙手撕包
烘焙店里的手撕包大多是面团里裹入黄油制作而成，一层一层的撕着吃，可热量也是高高的。对于刚烘焙的朋友来说是有点难度的，尤其是黄油的裏入，控制不好就会漏油，直接造成面包的失败。今天用豆沙做的手撕包，适合新手制作。味道同样好吃，却减少了热量、健康了许多，可以吃多多呦！
298 菜谱
3940 粉丝
91 关注
食材
- 高筋面粉 250克
- 低筋面粉 64克
- 白糖 45克
- 酵母 4克
- 奶粉 20克
- 盐 4克
- 蛋液 40克
- 清水 140克
- 炼奶 15克
- 玉米油 40克
- 豆沙 适量
步骤
1. 除面粉外的原料入面包机桶
2. 上面加入高粉、低粉和酵母，启动面包机和面程序30分钟
3. 面团揉好后，看一下面团的状态，有扩展性，可以撑出膜破口处呈现锯齿状态即可（不用完全扩展状态）
4. 入温暖湿润处发酵至两倍大，发酵好的面团手指按下去有个圆圆的洞，有轻微回弹即可
5. 取出排气揉匀，分割成大小一致的9个剂子分别搓圆，加盖醒5分钟
6. 取一个搓长按扁
7. 擀成长方形薄片
8. 用刮刀抹上薄薄一层豆沙
9. 从长边处卷起，叠成两指宽的条
10. 从中间切开
11. 两条切口向上叠起
12. 从一边卷起，尾部藏在底部
13. 依次做完，摆入烤盘，入温暖湿润处二次发酵至两倍大，烤箱180度预热
14. 入烤箱、中层。烘烤20分钟即可，
15. 出炉后入烤架，冷却至温热装袋密封保存
小贴士
- 1、烤箱的时间和温度仅供参考，要根据自家烤箱脾气来调节。
- 2、水的用量要根据面粉的吸水量来调节，建议保留10-15克水，看面团状态适当添加。
- 3、面团不用揉至完全扩展状态，只要有扩展状态就行，这样好塑形。
菜谱创建于:2018年05月03日 18:38
