古早味—优格千叶纹蛋糕
质地细腻绵软有弹性。出炉用手碰一下，仿佛在摸婴儿的PP
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食材
- 玉米油 70g
- 酸奶 60g
- 鸡蛋 6个
- 低筋面粉 90g
- 细砂糖 70g
步骤
1. 模具尺寸为23x14x7cm 剪一张同模具大小一致的油纸铺在底部
2. 低筋面粉过筛到盆中备用
3. 玉米油称重好，放入可以微波的容器中
4. 将玉米油放入微波炉高火1分钟来加热 没有微波炉，用小锅加热到出涟漪波纹，不要太高温，不要热开，会烫稠面粉
5. 将加热好的有倒入面粉中。
6. 用蛋抽搅拌均匀
7. 搅拌好面糊的质地与状态是这样就是对了。
8. 加入酸奶搅拌均匀备用。
9. 将鸡蛋打入盆中。
10. 找一个小勺，挖出蛋黄。 你也可以不使用这个方法。但是我觉得很方便。 用你觉得舒服的方式就可以，将蛋黄蛋白分离就行。
11. 加入之前拌好的面糊中。
12. 蛋白放置备用。
13. 依次将6个蛋黄一次性加入
14. 搅拌均匀。
15. 现在来打发蛋白 细砂糖称重好。
16. 分三次加入砂糖，将蛋白打发至湿性发泡。 最后记得转中速旋转蛋盆打发一下蛋白，起到稳定细腻蛋白的作用。要想成品的蛋糕胚细腻这一步非常关键哦
17. 分三次将蛋白加入蛋糕糊中，先取1/3蛋白加入蛋糕糊中，搅拌至完全融合
18. 再取剩余的蛋白的一般加入兜底搅拌均匀。
19. 最后加入剩余的蛋白，依然兜底翻拌均匀。
20. 拌好的面糊。
21. 预留一点点蛋糕糊备用。 剩余的全部倒入模具。轻震几下，震去大气泡。
22. 留这一点就够用了，一个盆底。
23. 加入少许可可粉。
24. 调成可可糊。
25. 装入裱花袋，剪出一个小口。
26. 间隔1CM画出条纹。
27. 用筷子从上至下在蛋糕湖中划过来。
28. 在反方向，从下至上在蛋糕糊划过去
29. 重复27.28步骤，全部做好。
30. 我们使用水浴法。 烤盘内注入热水。
31. 将蛋糕放入预热好的烤箱。
32. 上下火150度60分钟，
33. 中途观察上色，满意后及时盖锡纸。
34. 出炉后，轻轻晃动油纸将蛋糕拎出来放至室温即可。
