白菜帮酿肉
酿肉类的菜,向来是大家都喜欢的,比如青椒酿肉、油豆腐酿肉,今天跟大家分享一个白菜酿肉,白菜,谐音“百财”,一道非常吉利的百财卷哦,白菜吸收了肉的汤汁,少了几分油腻,吃起来鲜香入味,格外清爽,随便摆摆,就是一朵漂亮的花儿,所谓的花样美食,大概就是这样样子吧,喜欢的亲赶紧往下看吧,春节宴客用得着哦。
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食材
- 白菜叶 8片
- 油 适量
- 盐 适量
- 猪肉 200克
- 葱花 适量
- 姜末 少许
- 生抽 适量
步骤
![白菜帮酿肉,所有的食材准备好](https://pic.ecook.cn/web/259151582.jpg!wd780)
1. 所有的食材准备好
![白菜帮酿肉,肉切成小块,放入料理机里绞碎](https://pic.ecook.cn/web/259151584.jpg!wd780)
2. 肉切成小块,放入料理机里绞碎
![白菜帮酿肉,加入盐](https://pic.ecook.cn/web/259151585.jpg!wd780)
3. 加入盐
![白菜帮酿肉,加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,再次开动机器搅拌均匀,肉馅就做好了](https://pic.ecook.cn/web/259151588.jpg!wd780)
4. 加入少许生抽,再次开动机器搅拌均匀,肉馅就做好了
![白菜帮酿肉,白菜帮洗干净,沿着帮子把叶片部分切下来](https://pic.ecook.cn/web/259151589.jpg!wd780)
5. 白菜帮洗干净,沿着帮子把叶片部分切下来
![白菜帮酿肉,锅中倒入适量的水烧开,然后将白菜帮子放入锅中汆烫1分钟](https://pic.ecook.cn/web/259151592.jpg!wd780)
6. 锅中倒入适量的水烧开,然后将白菜帮子放入锅中汆烫1分钟
![白菜帮酿肉,汆烫好的白菜帮子放入凉水中](https://pic.ecook.cn/web/259151595.jpg!wd780)
7. 汆烫好的白菜帮子放入凉水中
![白菜帮酿肉,取泡凉后的白菜帮子放在案板上,把刀放平,轻轻偏下薄薄的一片](https://pic.ecook.cn/web/259151596.jpg!wd780)
8. 取泡凉后的白菜帮子放在案板上,把刀放平,轻轻偏下薄薄的一片
![白菜帮酿肉,看,片好的白菜帮子非常薄](https://pic.ecook.cn/web/259151597.jpg!wd780)
9. 看,片好的白菜帮子非常薄
![白菜帮酿肉,夹一坨肉馅,摆放在白菜片中间](https://pic.ecook.cn/web/259151598.jpg!wd780)
10. 夹一坨肉馅,摆放在白菜片中间
![白菜帮酿肉,将白菜左右两边往中间卷起来](https://pic.ecook.cn/web/259151599.jpg!wd780)
11. 将白菜左右两边往中间卷起来
![白菜帮酿肉,放到盘子里,摆成花的形状](https://pic.ecook.cn/web/259151603.jpg!wd780)
12. 放到盘子里,摆成花的形状
![白菜帮酿肉,将盘子放在蒸锅上,大火蒸10分钟](https://pic.ecook.cn/web/259151604.jpg!wd780)
13. 将盘子放在蒸锅上,大火蒸10分钟
![白菜帮酿肉,将蒸出的汤汁倒出来,加入少许生抽,烧开](https://pic.ecook.cn/web/259151606.jpg!wd780)
14. 将蒸出的汤汁倒出来,加入少许生抽,烧开
![白菜帮酿肉,淋在白菜卷上,撒上葱花即可](https://pic.ecook.cn/web/259151607.jpg!wd780)
15. 淋在白菜卷上,撒上葱花即可
小贴士
- 1、如果用手工剁肉馅,将肉馅里稍微放点水、盐、生抽,朝一个防线用力搅拌,让肉充分上劲。
- 2、白菜帮子不用汆烫太久,稍微变软即可,汆烫过的白菜帮子易卷曲,不易折断。
- 3、片白菜帮子的时候,刀尽量放平,这样才会片得薄一点。
- 4、包的时候不用抹水,用手轻轻一捏,白菜和肉馅就很容易粘在一起了。