豇豆酿肉
一直想做这道菜，正好从老家带回了豇豆，必须操练起来了！果然和我想象的一样美味，最后连汤汁都没有剩下。
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食材
- 猪肉(三肥七瘦) 200克
- 豇豆 150克
- 生抽 2汤匙
- 盐 少许
- 淀粉 1汤匙
- 葱姜水 适量
- 食用油 适量
- 红辣椒(装饰) 少许
- 酱汁:
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 淀粉 1平匙
- 清水 80毫升左右
步骤
1. 猪肉剁成肉馅
2. 加入两勺生抽、少许盐、一勺淀粉、适量葱姜水
3. 顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿备用
4. 豇豆选择嫩一些的，掐去头尾
5. 锅中烧开水放一茶匙盐，再滴少许食用油，把豇豆放入水中焯煮两三分钟，捞出沥干水分
6. 把豇豆在中间位置弯成大小合适的圆形
7. 先把一边的豇豆绕着圆形一圈一圈的打结，再把另一边的豇豆同样编好
8. 把肉馅酿到编好的豇豆上即可
9. 把所有的豇豆酿上肉馅备用
11. 再倒入清水
12. 搅拌均匀备用
13. 平底锅倒入适量食用油开小火，把酿好的豇豆依次排放锅中
14. 待两面煎成金黄色时
15. 倒入调好的酱汁
16. 盖上锅盖小火闷煮三分钟即可出锅
17. 把红椒切成碎末放到上面装饰
18. 成品图
小贴士
- 豇豆选择细嫩的，这样比较好打圈
- 葱姜水就是把葱、姜切碎，倒入适量开水浸泡晾凉后的水
- 食材分量仅供参考，豇豆打圈的大小和每个人的手法不同，所以酿肉的多少也会不一样
菜谱创建于:2017年08月23日 10:30
