豇豆酿肉

豇豆酿肉

一直想做这道菜,正好从老家带回了豇豆,必须操练起来了!果然和我想象的一样美味,最后连汤汁都没有剩下。

479 菜谱

4900 粉丝

60 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 猪肉(三肥七瘦) 200克
  • 豇豆 150克
  • 生抽 2汤匙
  • 少许
  • 淀粉 1汤匙
  • 葱姜水 适量
  • 食用油 适量
  • 红辣椒(装饰) 少许
  • 酱汁:
  • 生抽 1汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 淀粉 1平匙
  • 清水 80毫升左右

步骤

豇豆酿肉,猪肉剁成肉馅

1. 猪肉剁成肉馅

豇豆酿肉,加入两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a></a>、少许盐、一勺淀粉、适量葱姜水

2. 加入两勺生抽、少许盐、一勺淀粉、适量葱姜水

豇豆酿肉,顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿备用

3. 顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿备用

豇豆酿肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 60'>豇豆</a>选择嫩一些的,掐去头尾

4. 豇豆选择嫩一些的,掐去头尾

豇豆酿肉,锅中烧开水放一茶匙盐,再滴少许食用油,把豇豆放入水中焯煮两三分钟,捞出沥干水分

5. 锅中烧开水放一茶匙盐,再滴少许食用油,把豇豆放入水中焯煮两三分钟,捞出沥干水分

豇豆酿肉,把豇豆在中间位置弯成大小合适的圆形

6. 把豇豆在中间位置弯成大小合适的圆形

豇豆酿肉,先把一边的豇豆绕着圆形一圈一圈的打结,再把另一边的豇豆同样编好

7. 先把一边的豇豆绕着圆形一圈一圈的打结,再把另一边的豇豆同样编好

豇豆酿肉,把肉馅酿到编好的豇豆上即可

8. 把肉馅酿到编好的豇豆上即可

豇豆酿肉,把所有的豇豆酿上肉馅备用

9. 把所有的豇豆酿上肉馅备用

豇豆酿肉,调酱汁:小碗中加入生抽、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>和淀粉搅拌均匀

10. 调酱汁:小碗中加入生抽、老抽蚝油和淀粉搅拌均匀

豇豆酿肉,再倒入清水

11. 再倒入清水

豇豆酿肉,搅拌均匀备用

12. 搅拌均匀备用

豇豆酿肉,平底锅倒入适量食用油开小火,把酿好的豇豆依次排放锅中

13. 平底锅倒入适量食用油开小火,把酿好的豇豆依次排放锅中

豇豆酿肉,待两面煎成金黄色时

14. 待两面煎成金黄色时

豇豆酿肉,倒入调好的酱汁

15. 倒入调好的酱汁

豇豆酿肉,盖上锅盖小火闷煮三分钟即可出锅

16. 盖上锅盖小火闷煮三分钟即可出锅

豇豆酿肉,把红椒切成碎末放到上面装饰

17. 把红椒切成碎末放到上面装饰

豇豆酿肉,成品图

18. 成品图

小贴士

  1. 豇豆选择细嫩的,这样比较好打圈
  2. 葱姜水就是把葱、姜切碎,倒入适量开水浸泡晾凉后的水
  3. 食材分量仅供参考,豇豆打圈的大小和每个人的手法不同,所以酿肉的多少也会不一样
菜谱创建于:2017年08月23日 10:30

应季菜肴

保存到手机 看其他做法