手撕包菜
家人不喜辣也不喜酸，所以从来没敢在家做这道菜，每次想吃了就出去饭店点菜。这两天天气极寒，在家叹着暖气，门都不愿出，硬着头皮做一次看看。 没想到大受欢迎，超级下饭。
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食材
- 圆白菜 1颗
- 小红椒 3个
- 蒜头 3瓣
- 花椒 1小把
- 蒸鱼豉油 2汤勺
- 蚝油 1汤勺
- 香醋 1汤勺
- 盐 半勺
- 糖 1勺
步骤
1. 准备食材。
2. 蒜头剁碎，小辣椒切小段。
3. 圆白菜一层层剥开。
4. 把叶子撕成小片，菜梗比较硬，我掰出来丢弃了。
5. 把撕好的叶片浸入加盐的水中，泡半小时后，捞出洗净，沥干水分。
7. 热锅下油，放入胡椒爆香。
8. 加入辣椒段。爆香后捞出胡椒和辣椒，锅底留油。 如果能吃辣的，先捞出胡椒后才下辣椒，留在锅内。
9. 加蒜末爆香。
10. 加入圆白菜。
11. 大火翻炒至基本熟。
12. 下半勺盐。
13. 加入酱汁翻炒均匀。
14. 炒匀后起锅。
15. 装盘。
16. 成品。
小贴士
- 如果用猪油炒会更香。我在中途加了些猪油和猪油渣。猪油的好处很多，现在已不再是闻“猪油”色变的时代了，植物油吃多了，偶尔用猪油调节一下，有益无害。
菜谱创建于:2018年02月01日 12:12
