番茄炒鸡蛋
番茄炒鸡蛋很简单，可是要想做的好吃也不那么容易，很多人炒的时候把握不好盐和糖的量到底放多少，所以导致这道菜味道不那么纯正。今天把方法分享给大家。
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食材
- 西红柿 2个
- 鸡蛋 2个
- 小葱 1根
- 姜 2片
- 糖 适量
- 盐 适量
- 油 适量
步骤
1. 一个人的量大概2个番茄吧，选番茄也有讲究，有的番茄不好吃，选这种市场上叫铁柿子的番茄口感比普通番茄甜一些，太酸的番茄需要放的糖也比较多。有的打激素的番茄拿起来手感硬硬的，切开里面无籽，正常成熟的番茄里面是有绿色颗粒分明的种子的。
2. 将番茄切成块，有些人不喜欢番茄的皮，可以先用开水烫一下，很容易就把皮撕掉了，然后切成块。
5. 糖和盐的量一般是，白糖是盐的三倍，因为番茄比较酸，糖可以中和一下让整个菜的味道不那么酸。
6. 锅中放油，把油烧热，油没热不要倒入鸡蛋液。
7. 油热了，将鸡蛋液倒入锅中，炒成块，不要炒太老，也就是3～5秒钟就赶紧出锅，不然鸡蛋会发硬口感不好。
8. 刚刚炒鸡蛋的油烧热，用葱姜爆锅，出香味。
9. 将番茄块倒入翻炒均匀，炒半分钟的时候就可以把盐和糖一起倒入锅中翻炒均匀。
10. 这时候就可以把刚才的鸡蛋块倒入锅中同番茄块一起翻炒均匀就可以出锅啦。
11. 出锅后在上面撒点葱叶做点缀就可以了。
小贴士
- 1.选正常成熟的西红柿。
- 2.鸡蛋别炒太老。
- 3.糖是盐的三倍炒出来的番茄鸡蛋味道酸甜适中。
菜谱创建于:2018年02月01日 13:22
