番茄炒鸡蛋
西红柿含有丰富地胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量地维生素和矿物质及有高生物价值地蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统地功能大有裨益，因此，西红柿炒鸡蛋是较好地健脑食品。 番茄炒蛋在口感方面，口味宜人，营养丰富，细软中带有一点点弹性，酸甜可口，与鸡蛋的软嫩相协调，爽滑可口深受大众喜爱。番茄炒蛋是一道普通的不能再普通的菜了，但就是这么一道普通的菜，做起来的学问倒是挺多，究竟是先炒鸡蛋，还是先炒番茄，大家都来看看吧。
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食材
- 番茄 2个
- 西域农场无抗柴鸡蛋 3个
- 葱 一根
- 料酒 少许
步骤
1. 材料准备。
2. 将鸡蛋打入碗里。
3. 放入少许盐。
4. 加入少许料酒，水，将蛋液打到起蜂窝眼状。
5. 将番茄放入开水里烫一下。
6. 将烫好的番茄，划十字刀，轻轻将皮撕掉。
7. 将番茄切成滚刀，葱切成小节，备用。
8. 锅里下适量植物油，烧至7成热。
9. 将打散的鸡蛋液倒入锅里。
10. 将鸡蛋炒好，用锅铲分成小块。将小块炒好的鸡蛋铲到碗里。
11. 锅里放入少许植物油，烧至7成热。将番茄倒入锅里，大火翻炒。
12. 炒至番茄变软，出水。
13. 将炒好的鸡蛋放入锅里。翻炒均匀，放如葱花，适量盐，糖，起锅装盘。
14. 色鲜味美，酸甜可口。
小贴士
- 1、现在的西红柿没有小时候的味道足了，所以炒的时候可以用中火多炒一会，呈糊状，味道才会出来。
- 2、炒鸡蛋的时候油和锅的温度一定要高，鸡蛋才能炒出香味，油可稍微多一点。
- 3、少许的砂糖可以让番茄的酸味减少，不过也可以省略不加。
菜谱创建于:2018年03月03日 14:43
