扬出豆腐
这道料理是居酒屋的代表菜！ 经过重压逼出水分后的豆腐， 炸的时候不会爆油， 而且外酥内嫩😍
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食材
- 嫩豆腐 1盒
- 白萝卜 100g
- 姜 50g
- 葱 2支
- 面粉 5T
- 炸油 适量
- 酱汁
- 鲣鱼素 2T
- 酱油 2T
- 米啉 2T
- 盐 1t
- 水 1杯
步骤
1. 记得是嫩豆腐哦
3. 豆腐盒底部割一小口，让它不要真空
4. 接着撕开包装
5. 拿一个平碟，把豆腐倒扣上去，稍微放一下
6. 在豆腐盒上轻轻的敲几下，然后把盒子取掉
7. 这可不是空盘而已哦
8. 是的！上下压！10分钟！把豆腐的水分压出来！
9. 白萝卜洗净，磨泥。不去皮！这样才吃得到白萝卜的辛甜
10. 磨的越细越好
11. 把水份捏掉备用
12. 姜也磨泥
13. 这样就可以了！备用
14. 葱洗净切珠珠备用！我忘了拍照😂
16. 酱汁材料全部一起煮开备用
17. 豆腐压出的水倒掉，大家动作一定要轻，我太粗鲁了…豆腐破了
18. 切适当方块！我切了6块！
20. 炸油加热到油面有明显波纹，表示油温够了！可以炸了
21. 豆腐沿着锅边滑下锅
22. 炸到金黄微焦捞起
23. 放进大碗里，淋上酱汁
24. 摆上白萝卜泥
25. 再放上姜泥
26. 最后加上葱珠
27. 拍一张！记得要用汤匙哦！带着酱汁一起食用，不然会夹破！
小贴士
- 上下压的时候可以多加张厨房纸巾来吸水哦！
菜谱创建于:2018年02月01日 20:49
