午餐肉
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食材
- 猪肉馅 500克
- 葱姜末 少许
- 淀粉 45克
- 面粉 30克
- 清水 60克
- 蛋清 1个
- 胡椒粉 1/4小勺
- 糖 1/2小勺
- 盐 1小勺
- 耗油 1小勺
- 黄酒 半小勺
- 红曲粉 1小勺
- 生抽 1小勺
- 食用油 1/2小勺
步骤
2. 搅匀的面糊倒入肉馅中，顺着一个方向用力搅拌上劲
3. 加入1/4小勺胡椒粉
4. 加入糖1/2小勺
5. 加入盐1小勺
6. 加入耗油1小勺
7. 加入黄酒半小勺
8. 加入红曲粉1小勺
9. 加入生抽1小勺
10. 加入食用油1/2小勺
11. 将调好的猪肉泥顺着一个方向用力搅拌上劲
12. 此分量能做三个学厨金色迷你芝士蛋糕模，两条热狗模，将调好的肉馅放入模中
13. 抹平，肉馅要塞得紧实一些，这样熟了以后吃起来口感会很好
14. 模具表面用锡纸包好，蒸锅放足量的水，放上做好的午餐肉生坯
15. 水开后蒸三十五分钟（蒸的时间长短要看模具大小而定！这个模具比较小，相对来讲比较好熟，所以可以时间短一些）
16. 如果喜欢吃加蛋黄的，就在临出锅的最后五分钟里，在午餐肉的表面刷一层厚厚的蛋黄，继续蒸五分钟即可，蒸好的午餐肉晾凉以后切片即可
小贴士
- 蒸好的午餐肉吃不完可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出来自然解冻，热一下即可
菜谱创建于:2018年02月02日 00:46
