午餐肉

午餐肉

雨鸾

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食材

  • 猪肉馅 500克
  • 葱姜末 少许
  • 淀粉 45克
  • 面粉 30克
  • 清水 60克
  • 蛋清 1个
  • 胡椒粉 1/4小勺
  • 1/2小勺
  • 1小勺
  • 耗油 1小勺
  • 黄酒 半小勺
  • 红曲粉 1小勺
  • 生抽 1小勺
  • 食用油 1/2小勺

步骤

午餐肉,葱和姜切成碎末,越碎越好
,葱姜末放入肉馅中,再用刀剁用力剁几下,将淀粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>,清水,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>放入碗中搅匀

1. 葱和姜切成碎末,越碎越好 ,葱姜末放入肉馅中,再用刀剁用力剁几下,将淀粉,面粉,清水,蛋清放入碗中搅匀

午餐肉,搅匀的面糊倒入肉馅中,顺着一个方向用力搅拌上劲

2. 搅匀的面糊倒入肉馅中,顺着一个方向用力搅拌上劲

午餐肉,加入1/4小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>

3. 加入1/4小勺胡椒粉

午餐肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>1/2小勺

4. 加入1/2小勺

午餐肉,加入盐1小勺

5. 加入盐1小勺

午餐肉,加入耗油1小勺

6. 加入耗油1小勺

午餐肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>半小勺

7. 加入黄酒半小勺

午餐肉,加入红曲粉1小勺

8. 加入红曲粉1小勺

午餐肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>1小勺

9. 加入生抽1小勺

午餐肉,加入食用油1/2小勺

10. 加入食用油1/2小勺

午餐肉,将调好的猪肉泥顺着一个方向用力搅拌上劲

11. 将调好的猪肉泥顺着一个方向用力搅拌上劲

午餐肉,此分量能做三个学厨金色迷你芝士蛋糕模,两条热狗模,将调好的肉馅放入模中

12. 此分量能做三个学厨金色迷你芝士蛋糕模,两条热狗模,将调好的肉馅放入模中

午餐肉,抹平,肉馅要塞得紧实一些,这样熟了以后吃起来口感会很好

13. 抹平,肉馅要塞得紧实一些,这样熟了以后吃起来口感会很好

午餐肉,模具表面用锡纸包好,蒸锅放足量的水,放上做好的午餐肉生坯

14. 模具表面用锡纸包好,蒸锅放足量的水,放上做好的午餐肉生坯

午餐肉,水开后蒸三十五分钟(蒸的时间长短要看模具大小而定!这个模具比较小,相对来讲比较好熟,所以可以时间短一些)

15. 水开后蒸三十五分钟(蒸的时间长短要看模具大小而定!这个模具比较小,相对来讲比较好熟,所以可以时间短一些)

午餐肉,如果喜欢吃加蛋黄的,就在临出锅的最后五分钟里,在午餐肉的表面刷一层厚厚的蛋黄,继续蒸五分钟即可,蒸好的午餐肉晾凉以后切片即可

16. 如果喜欢吃加蛋黄的,就在临出锅的最后五分钟里,在午餐肉的表面刷一层厚厚的蛋黄,继续蒸五分钟即可,蒸好的午餐肉晾凉以后切片即可

小贴士

  1. 蒸好的午餐肉吃不完可以放冰箱冷冻,吃的时候拿出来自然解冻,热一下即可
菜谱创建于:2018年02月02日 00:46

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